鍋もの
魚介のおかず
うまみたっぷりの魚介とごまと味噌の組み合わせは栄養も抜群です。体の芯からほっこり温まれるお鍋です。
濃厚な味わいがシャブリのすっきりさと相性バツグンです！
【材料 4人分（６本分）】
牡蠣 １６個 白ねぎ １本
帆立 １６個
卵（黄身） ２個 味噌 50ｇ マヨネーズ ２０ｇ
酢 １０ｇ
ごま ３０ｇ
みりん １０ｇ
だし汁 ３００ｃc
牡蠣は塩もみし、ぬめりをもみ洗いし、水で洗い流す。帆立は縦、横に切り込みを入れる。春菊は４ｃｍ長さに切る。白ねぎも４ｃｍに切る。
味噌・マヨネーズ・酢・ごま・みりん・だし汁を合わせて、鍋に入れる。白ねぎ、春菊、帆立、牡蠣を入れて火を通す。最後に黄身をのせる。
牡蠣は塩もみをする。帆立は縦、横に切れ目を入れる。
煮込めば煮詰まり、濃厚になります。黄身をからめてまろやかトロリの牡蠣と帆立が、すっきりとした辛さのシャブリで２度美味しい鍋です。
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ラ・シャブリジェンヌ ｼｬﾌﾞﾘ ﾗ･ﾋﾟｴﾚﾚ
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現在調理技術クラスで、将来シェフになる為料理を勉強中。
味噌とごまが濃厚で、マヨネーズと酢の酸味があることで味に深みを増します。卵のまろやかさも変化があり、すっきりとしたシャブリの辛さとマッチします。