• 白 ロゼパスタ・麺・パン

  アボカドときゅうりと梅の冷製パスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　１５０g（フェデリーニ）

  アボカド　　　　１個

  ベーコン　　　　５０g

  きゅうり　　　　１本

  梅干し　　　　　１個（正味１５g、塩分１３％の場合）

  大葉　　　　　　６枚

  オリーブオイル　大さじ１

  レモン汁　　　　少々

  塩　　　　　　　適量

  粗びき黒胡椒　　適量

“アボカドときゅうりと梅の冷製パスタ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  程よくコクがあり酸味もある白ワインかロゼワインがオススメ。ふくよかなか果実味はアボカドのこってり感と、酸味は梅干しの酸味と寄り添います。ワインのフレッシュ感はきゅうりの食感や青い風味ともマッチ。
  ロゼワインであれば、梅干しとの色合わせにも。ロゼならではのコクもアボカド＋ベーコンのコクとよく合います。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ　ムステラ ランゲ シャルドネ

  ややグリーンがかった色合いで、白い花やフルーツ感に富んだ香りが広がり、若いパイナップルのような甘酸っぱさを感じます。ドライな口当たりで軽めの料理と相性が良いです。

  華やかで程よいボリューム感の果実味はアボカドのまったりクリーミーな風味とマッチ。キリッとした酸味と梅干しの酸味も好相性。

  

  イタリア白辛口

  カンティーナ・ボルツァーノ サンタ・マッダレーナ シャルドネ

  人気の北イタリアの白ワイン。白や黄色の繊細な花、フレッシュなパイナップルなどの南国フルーツの香り。新鮮な酸味とふくよかな果実味が心地よく口中に広がり、程よく厚みがあります。

  フレッシュな酸味と梅干しの酸味、きゅうりの清々しさがマッチ。ふくよかな果実味とアボカドのクリーミーさもよく合います。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  デントン・ヴュー・ヒル・ヴィンヤード デントン・シェッド ロゼ

  チェリーやザクロのアロマが立ち、ロゼとしては膨らみあるボディを持ちます。イチゴやラズベリーの旨味のある赤果実にミネラルが随所に現れ、余韻が長く続きます。

  膨らみのある果実味は、アボカドのこってり感やベーコンの旨味とマッチ。酸味は爽やかで、梅干しの風味やきゅうりの清々しさとも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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