• オレンジ 白ごはんもの

  明太チーズ餅

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  味付き海苔　　　　4枚

  しゃぶ餅　　　　　4枚

  明太子　　　　　　1腹

  ピザ用チーズ　　　適量

  オリーブオイル　　少々

“明太チーズ餅”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  チーズや餅、明太子の旨味にはジューシーで濃厚なオレンジワインの相性が良いです。
  

• 

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインのアプリコットや熟したオレンジのような果実味と白コショウのような少しのスパイス感が明太子や海苔にも合います。

  

  アルゼンチン白辛口

  アルパマンタ　エステイト・ワインズ アルパマンタ ブレバ ソーヴィニヨン・ブラン

  天然酵母で醗酵したソーヴィニヨン・ブランを4種類のタンクで熟成。無濾過でボトリングされる旨味とコクを閉じ込めた濁り系白ワインです。品種のピュアな果実味をお楽しみください。

  ワインのジューシーな旨味と柔らかいテクスチャーが明太子やふっくらな餅との相性が良いです。

  

  日本白辛口

  勝沼醸造株式会社 甲州テロワール・セレクション 祝

  勝沼の中心地、祝地区から収穫されたブドウのみで仕込む白ワイン。シュール・リー製法で仕上げられ、白桃のようなアロマが特徴的。

  ワインの繊細な果実味と余韻に感じる旨味が明太子と海苔の旨味と良く合います。日本酒のような感覚で合わせれるのも魅力的。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/