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  鯖ときゅうりとオクラのスパイスヨーグルト和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  きゅうり　　　　３本

  オクラ　　　　　６本

  鯖水煮缶　　　　正味１４０g

  ヨーグルト　　　８０g

  マヨネーズ　　　２５g

  オリーブオイル　小さじ２

  クミンパウダー　小さじ1/2

  塩　　　　　　　小さじ1/4+小さじ1/3

  粗びき黒胡椒　　適量

  スプラウト　　　適量（お好みの種類）

“鯖ときゅうりとオクラのスパイスヨーグルト和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、ミネラル感しっかりの白ワイン。
  鯖を使っているのですが、キュウリはさっぱりした味わいですし、全体的に白い料理なので白ワインを。
  海の近くで造られているものを選ぶと、旨味しっかりのことが多いので相性がいいです。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ミネラル感豊かで鯖の風味にも負けません。コクもあるのでヨーグルトを使ったクリーミーなソースとも合います。

  

  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  清々しい香りが、きゅうりの爽やかな味わいとマッチ。キリッとした酸味とヨーグルトの酸味も寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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