• お肉のおかず

    麻婆卵

    by 石井 瞭
    麻婆卵
  • 卵           3個

    合いびき肉      100g
    長ネギ         1本
    ニラ         1/2株
    ニンニク        1片
    鶏がらスープの素  小さじ1
    ごま油       大さじ1
    醤油        小さじ1
    酒         小さじ1
    豆板醬       大さじ1
    甜麵醬       大さじ1
    片栗粉       小さじ1
    水         小さじ2
    青ネギ        適量

作り方

ポイント

豆腐よりマイルドな仕上がりになり、ワインのペアリングにもオススメ!

STEP01

長ネギ(白い部分)とニンニクはみじん切りに、ニラは5cm幅くらいにカットする。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーヴオイルを引き、溶き卵を焼きます。焼けたら盛り付けるお皿に移動させます。

STEP2
STEP03

別のフライパンでごま油を引き、ニンニク、合いびき肉、長ネギ、ニラの順番に調味料と共に炒めていく。

STEP3
STEP04

しっかり炒めたら、片栗粉でとろみを付ける。
とろみが出てきたら火をとめて、お皿に盛り付けてある卵の上に乗せて、青ネギを振りかけて完成。

STEP4

“麻婆卵”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/01/29
更新日 :
2024/02/09

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