• ロゼ野菜のおかず

    野菜入り焼きクリームコロッケ

    by 株式会社モトックス
    野菜入り焼きクリームコロッケ
  • 【100g 9個】

    野菜
    ・しいたけ 1P
    ・玉ねぎ  1/2ヶ
    ・にんじん 1/2ヶ
    有塩バター 90g
    小麦粉   90g
    ミルク   650cc
    塩     7g
    たまご   1個
    パン粉   適量
    小麦粉   適量
    塩コショー 適量
    彩の野菜
    ・レタス
    ・レモンなど
    ※今回は上記を使用

作り方

ポイント

レシピ通りに作って頂けるとだまにもならないし、失敗はない料理です。
コツと言えば、ミルクを必ず沸騰させる事となじんでからミルクを継ぎ足していく事。

ソースがなくても十分に美味しく召し上がって頂けます。
つけるとするならトマト系のソースがおすすめです。

STEP01

野菜を全てスライスしてサラダオイルでソテーしておく。

STEP1
STEP02

鍋にミルクを入れ沸騰させる。
ここは、よくかき混ぜながら必ず沸騰させることがポイント。

STEP2
STEP03

バターを火にかけ、溶けたら小麦粉を入れバターとなじませる。

STEP3
STEP04

3に沸騰したミルクを少しづつ混ぜながら入れる。
全て入れ終わったらソテーした野菜を入れ、塩コショーで味を調える。

STEP4
STEP05

作ったコロッケのタネを冷ましてから成型する。
※冷ます時間は、冬場で大体30~40分程度。粗熱が取れれば大丈夫。
型を整えたら、粉→たまご→パン粉の順に衣をつけて焼いていく。
※型は自由に整えられるくらいの弾力になっているはず。手にサラダ油をつけると成型しやすい。

STEP5
STEP06

クリームコロッケの焼き方
フライパンに少し多めのサラダ油を入れてハンバーグを焼くような感じで弱火でゆっくり両面きつね色になるように焼く。
※油の量は、コロッケが1/3程度つかるくらい。
※両面焦げ色がついたら、中も温かくなっている。

STEP6
STEP07

彩の野菜を盛り付けて完成。

STEP7

“野菜入り焼きクリームコロッケ”に合うワイン

口コミ

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ペアリングレシピ開発者

  • ビストロ・プルミエ 鈴木晶史

    気軽なフランス料理のお店です。フレンチ・タパスはいかがですか?
    旬の野菜や普段食べれない野菜を召し上がって頂けます。
    毎週、松田ファームより沢山のお野菜が届いています。

公開日 :
2015/12/28
更新日 :
2016/03/11

白、ロゼに合うペアリングレシピ

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