• 泡 白 ロゼ魚介のおかず

  イカのチリマヨ唐揚げ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  イカ　　　　　　　　　　　　　２杯

  片栗粉　　　　　　　　　　大さじ３

  薄力粉　　　　　　　　　　大さじ３

  卵　　　　　　　　　　　　　　1個

  醤油　　　　　　　　　　　大さじ１

  酒　　　　　　　　　　　　大さじ１

  ニンニクチューブ　　　　　　　２㎝

  サラダ油　　　　　　　　　　　適量

  【チリソース】

  マヨネーズ　　　　　　　　大さじ4

  豆板醬　　　　　　　　　　小さじ１

  砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

  お酢　　　　　　　　　　　小さじ１

“イカのチリマヨ唐揚げ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ピリ辛のソースとイカを唐揚げにした旨味がスッキリしたワインとの相性抜群。柑橘系のワインを選ぶと唐揚げに柑橘を絞ったようなアクセントに！
  

• 

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット

  ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。

  塩レモンの様な味わいのスパークリングが、イカの唐揚げに塩レモンを振ったようなアクセントに。ワインに塩味を感じるのでイカとの相性抜群です。

  

  フランス白辛口

  ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ

  シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。

  スッキリシャープな味わいのワインが、イカの唐揚げとの相性抜群です。脂身もスッキリ流してくれます！

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  爽やか過ぎるこのロゼワインがイカの揚げ感に良く合います。柑橘系の味わいがチリソースのピリ辛にも相性が良いです。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/