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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イカのチリマヨ唐揚げ
by 石井 瞭

イカのチリマヨ唐揚げ

材料

  • 【材料2人分】
  • イカ             2杯
  • 片栗粉          大さじ3
  • 薄力粉          大さじ3
  • 卵              1個
  • 醤油           大さじ1
  • 酒            大さじ1
  • ニンニクチューブ       2㎝
  • サラダ油           適量
  • 【チリソース】
  • マヨネーズ        大さじ4
  • 豆板醬          小さじ1
  • 砂糖           大さじ1
  • お酢           小さじ1

作り方

豆板醬を使ったチリソースなので、辛いのが苦手という方はケチャップの代用でも美味しいイカ唐揚げを楽しめます。
STEP1
イカに塩胡椒をしっかり振りかけて、20分程冷蔵庫で置いておきます。
STEP2
その後、片栗粉・薄力粉をしっかり混ぜ合わせます。
STEP3
卵、醬油、酒、ニンニクチューブを加えてしっかり混ぜ合わせます。
STEP4
フライパンの鍋底から4㎝程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4分程揚げます。中までしっかり火が通った事を確認したら油を切ります。
STEP5
チリソースを分量通りに混ぜ合わせます。
油を切ったイカの唐揚げに、チリソースを混ぜ合わせれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。