• お肉のおかず

    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】大葉味噌チキンカツ

    by レコールバンタン
    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】大葉味噌チキンカツ
  • 【材料 2人分(2個分)】

    鶏胸肉 300g  
    白みそ 20g
    大葉  6枚
    バター 適量
    パプリカ(赤・黄) 各1/3 
    ズッキーニ 1/2本
    ヤングコーン 4本
    アボカド 1/2個
    アスパラガス 1/2本
    卵  1個
    小麦粉 適量
    パン粉 適量
    サワークリーム  50g
    パセリ  少々
    梅肉   適量
    塩コショウ 適量
    【ソース】
    バター 10g
    小麦粉 10g
    牛乳   100g
    白味噌  5g
    ハチミツ 10g
    ゆず胡椒 1g

作り方

ポイント

飾りの野菜を乗せやすくするために、鶏肉は肉たたきでしっかり伸ばしてください。中身が出ないようにパン粉をしっかりつけて、あまり触らないように揚げます。野菜のソテーは焦がさないように気を付けてくださいね。

STEP01

鶏胸肉を均一の薄さににスライスして 塩胡椒をし、肉たたきで伸ばしていく。

STEP1
STEP02

1枚のお肉に、白味噌を全体に塗り、大葉を3枚のせ、もう一枚とサンドする。

STEP2
STEP03

小麦粉をまぶして、卵にくぐらせ、パン粉をつける。揚げ油を熱して、きつね色になるまで揚げる。

STEP3
STEP04

パプリカ・アボカド・ズッキーニは薄くスライス、アスパラガスは小さく切る。ヤングコーンは塩茹でし、それらをバターでソテーし、塩コショウする。

STEP05

バター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースを作る(バターを溶かした中に小麦粉を入れ炒めたルーに、牛乳を加えて溶き延ばして煮詰めます)。

ベシャメルソース・白みそ・ゆず胡椒・ハチミツを混ぜてソースを作る。

サワークリームはみじん切りしたパセリと合わせておく。

STEP06

お皿にお肉、野菜類、サワークリームを盛りつけ、ソース、梅肉をかけて完成!

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レシピ開発者

公開日 :
2016/08/03
更新日 :
2017/06/07

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