• 泡 白野菜のおかず

  ガリのポテトサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ジャガイモ　　　　　　　２〜３個

  （約２５０g）

  タマネギ　　　　　　　　1/4個（５０g）

  ガリ（新生姜甘酢漬け）　２０g

  サワークリーム　　　　　１５g

  マヨネーズ　　　　　　　１５g

  白ワインビネガー　　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4くらい

“ガリのポテトサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  辛口白ワインがオススメ！ジャガイモのほっくりとまろやかな甘みに合うようなフルーティーな果実味と、ガリのピリッとした刺激や酸味に合うきゅっと引き締まった酸味があるものを。というと難しく聞こえてしまいますが、スッキリとしたすごく軽いものと、重いものを避ければ、なんでも合います。
  スパークリングワインでも。ガリとピリッとした刺激と泡の爽快感がマッチします。
  

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  フランス白辛口

  ヴィニュロン・デ・テール・セクレット マコン・ヴィラージュ

  マコネーでトップクラスに位置付けられる3つの生産者が統合して造り出したマコン・ヴィラージュ。リンゴやレモンのような清々しい酸味とミルキーな味わいのバランスが魅力的です。

  このワインのレモンのようなキリッとした酸味はガリの酸味や刺激と好相性。果実味のコクがジャガイモの甘みやマヨネーズのコクとマッチ。

  

  フランス白辛口

  カーヴ・ド・リュニー ブルゴーニュ シャルドネ

  シトラス、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アカシアの花などの繊細な香り。クリアーで爽やかなコストパフォーマンス性に優れたブルゴーニュ・ブランです。

  シトラスのような柑橘系の酸味が、ガリの酸味や刺激とマッチ。果実味のコクがじゃがいもの甘みを引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  テッレ・チェヴィコ テッレ・チェヴィコ アルバーナ・ディ・ロマーニャ セッコ

  淡いオレンジが少し入った黄色。バナナをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々な香り。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

  フルーティーな果実のコクがジャガイモの甘みやマヨネーズのコクとマッチ。ワインの程よい酸味がガリの甘酸っぱさと心地よくマリアージュ。

  

  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ オーガニック ブルット・ナトゥーレ

  洋ナシやメロンのような完熟白果実を想わせる、華やかで繊細な香り。いきいきとした口当たりに、きめ細かでクリーミーな泡が続く。バランスがよく、華やかなスパークリングワイン。

  華やかでフルーティーな果実味がジャガイモの甘味とマッチ。爽やかな酸味や泡も、ガリの爽やかな味わいと相性抜群です。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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