• 野菜のおかず

    ガリのポテトサラダ

    by 大橋 みちこ
    ガリのポテトサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    ジャガイモ       2〜3個
    (約250g)
    タマネギ        1/4個(50g)
    ガリ(新生姜甘酢漬け) 20g
    サワークリーム     15g
    マヨネーズ       15g
    白ワインビネガー    大さじ1/2
    塩           小さじ1/4くらい

作り方

ポイント

味付けはマヨネーズだけでもいいのですが、半分サワークリームにすることで、こってりしすぎず、程よい酸味とボリューム感になります。
ガリは程よく食感が残る大きさに切るのがポイントです。

STEP01

タマネギは皮をむいて、繊維を断ち切る方向にスライスしてボウルに入れ、塩(分量外)をふって5分置く。水分が出てきたら水にさっとさらして、水気をよくしぼる。

STEP1
STEP02

ガリは千切りにする。

STEP2
STEP03

鍋に洗ったジャガイモとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、ジャガイモがやわらかくなるまで(竹串がスッと通るくらい)30〜40分じっくりとゆでる。(時間がないときは洗ったジャガイモを皮ごとラップに包んでレンジで5〜6分加熱する)

STEP3
STEP04

ジャガイモは熱いうちに皮をむいてフォークやマッシャーでつぶす。あら熱が取れたら、白ワインビネガーを加えて混ぜる。更にサワークリーム、マヨネーズ、①のタマネギ、②のガリも加えて混ぜ、塩で味を整える。

STEP4

“ガリのポテトサラダ”に合うワイン

口コミ

  • なるほどな〜。
    ガリは余りがちなので、こういう使い方でおかずが一品できると助かりますね!

  • ポテトサラダにガリとは斬新です。辛口の白ワインと、面白そうですね!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/14
更新日 :
2023/05/27

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