• 野菜のおかず魚介のおかず

    マグロとイチゴのタルタル

    by 大橋 みちこ
    マグロとイチゴのタルタル
  • 【材料 3人分】

    マグロの赤身   100g
    イチゴ      3個(約50g)
    紫タマネギ    1/8個
    (普通の玉ねぎでもOK)
    バルサミコ酢   大さじ2
    醤油       小さじ2
    オリーブオイル  大さじ1/2
    わさび      適量
    胡椒       適量
    穂紫蘇やイタリアンパセリ 適量

作り方

ポイント

イチゴは甘みが強いものよりも、酸味が強めのものの方が、この料理には合います。バルサミコ酢は煮詰めることでコクが出ますよ!

STEP01

バルサミコ酢をフライパンや小鍋に入れて火にかけ半量に煮詰める。(焦げないように注意!)

STEP1
STEP02

紫タマネギはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。

STEP2
STEP03

マグロを8mm角くらいに切る。

STEP3
STEP04

イチゴもマグロと同じくらいの大きさに切る。

STEP4
STEP05

切ったマグロをボウルに入れ、バルサミコ酢、醤油、オリーブオイル、わさび、胡椒少々と和える。

STEP5
STEP06

食べる直前に紫タマネギとイチゴを加えて和え、ほじそやパセリを散らす。

“マグロとイチゴのタルタル”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/01/11
更新日 :
2019/08/26

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