• ロゼパスタ・麺・パン

  ツナとニラと長芋のオイスター醤油パスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　２００g（今回はスパゲッティを使用）

  ツナ　　　　　　　１缶

  ニラ　　　　　　　２〜３本

  長芋　　　　　　　１５０g

  ニンニク　　　　　１片

  オリーブオイル　　大さじ１

  茹で汁　　　　　　１００cc

  オイスターソース　大さじ１と1/2

  醤油　　　　　　　小さじ２

  パルミジャーノ　　お好みで

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“ツナとニラと長芋のオイスター醤油パスタ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このパスタには、コクのあるロゼワインやオレンジワインを合わせるのがオススメ。オイスターソースの旨味や甘味と果実味のコクが合います。ワインと料理のボリューム感同士がマッチ。
  

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  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ クレメンタイン ブラッシング ミニー

  木苺、オレンジの皮、スミレ、バラ等のアロマを持ち、シナモンやナツメグなどのスパイスを感じます。シルキーで丸みのある柔らかな口当たりで、高い酸度と鮮やかな赤系果実味が魅力です。

  ふくよかな果実味はオイスターソースのコクや長芋のとろんとした食感とマッチ。スパイスの風味もあり、ニラとの相性もぴったり。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  果実のコクとオイスターソースのコクは相性抜群。フレッシュな酸味の爽やかさもあり、ニラの風味ともマッチ。

  

  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味、滑らかなタンニンのバランスが心地よい。

  ワインにハーブのような清々しい香りがあり、ニラの香りと好相性。果実味のコクとオイスタソースのコクもマッチ。

  

  ジョージアオレンジ辛口

  パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ ルカツィテリ No.6

  甕番号6番の特別キュヴェ。杏子、ビワ、柿などの落ち着いたアロマと果実味でクルミのようなクリーミーなテクスチャーを持ちます。お茶を煎じたような繊細ななタンニンも魅力です。

  果実味のコクとほのかな渋みによるボリューム感が、オイスターソースや醤油のコクと程よくマッチ。ニラの風味も受け止める包容力があります。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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