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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

いくらとワサビサワークリームのカナッペ
by 大橋 みちこ

ワサビを効かせたサワークリームといくらの相性は絶品!

いくらとワサビサワークリームのカナッペ

材料

  • 【材料 1人分】
  • お好みのパン  1枚
  • サワークリーム 大さじ1
  • わさび     チューブ2cmくらい
  • (わさび好きの方は3〜4cmでも!)
  • 塩       ひとつまみ
  • いくら     大さじ2
  • ディル     適量
  • (穂紫蘇や紅たで、イタリアンパセリ、大葉、スプラウトなどでも)

作り方

パンが熱々の状態で作るといくらが温まってしまって、ワインと合わせた時に生臭みが出やすくなりますので、上にのせるのは冷めてから。わさびの量はお好みで調整してくださいね。
パンを焼いて冷ます。
サワークリームにわさびと塩を混ぜる。
①のパンに②を塗り、いくらをのせて、ディルを散らす。

"いくらとワサビサワークリームのカナッペ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ミネラル感豊かな白ワインがオススメ!ブルゴーニュや海の近くの産地のものだと、いくらの旨味にも負けず、ワインと合わせた時に生臭さが出にくくなります。ワサビのピリッとした刺激とサワークリームの酸味とワインの酸味も寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com