• 白 赤お肉のおかず

  ブルーチーズの鶏肉とかぼちゃの濃厚グラタン

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  鶏もも肉 　　　100g

  かぼちゃ 　　　100g　

  玉ねぎ　　　　1/4個

  ブルーチーズ　 100g

  ピザ用チーズ 　50g

  有塩バター 　　20g

  薄力粉　　　　 15g

  牛乳 　　　　　200ml

  コンソメ顆粒 　小さじ1

  塩 　　　　　　少々

  黒こしょう 　　少々

“ブルーチーズの鶏肉とかぼちゃの濃厚グラタン”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、濃厚な樽感を感じる白ワインや酸味のある甘口白ワインが合います。ブルーチーズが入っている事で少し熟成した赤ワインとの相性も良いです！
  

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  フランス白辛口

  シャトー・ギロー ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー

  ソーテルヌの1級シャトー、ギローが畑の中心部に位置する15haの区画から造る辛口白ワイン。柑橘系のフレッシュな果実味にハーブのような風味を持っています。

  ワインの密っぽい味わいと強い樽感がブルーチーズの塩味と旨味に溶け込む！

  

  スペイン白甘口

  コト・デ・ゴマリス ゴマリス ドセ

  秘境リベイロの名手ゴマリスによる甘口白ワイン。手摘みで丁寧にトレイシャドゥーラの華やかな香りがきれいな酸の中に見事に表現された心地よく柔らかな甘味は食事との相性も抜群です。

  ワインが持つ夏みかんのような甘味がブルーチーズに柑橘シロップを掛けた印象に！

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ランゲ ネッビオーロ

  飲み頃ネッビオーロ。イチゴやアセロラの果実香、ハーブやコーヒー、トリュフ、ホワイトペッパーのアクセント。滑らかな舌触りでまとまりのある果実味が心地よいです。

  ワインの熟成感とこなれたタンニン感がブルーチーズの旨味とマッチ！

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/