• 白野菜のおかずパスタ・麺・パン

  カボチャとキノコのクリームパスタ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  カボチャ 　　　　　　　100g

  鶏もも肉　　　　　　　　　　100g

  しめじ　　　　　　　　　　　1株

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個

  バター 　　　　　　　　　　大さじ1

  コンソメ　　　　　　　　　 大さじ1

  牛乳 　　　　　　　　　　　　250g

  白ワイン　　　 　　　　　　　 50g

  パルメザンチーズ　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　 　　　適量

  グラックペッパー　　　　　　適量

  パスタ（フェットチーネ）　　 100g

“カボチャとキノコのクリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  少しフルーティーで厚みのある白ワインと合わす事で、カボチャとキノコの旨味とマッチ！少し樽感を感じる白ワインでも良く合います。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ドメーヌ・ポール・マス シャルドネ/ヴィオニエ

  オーク樽で約4カ月間熟成させた芳醇なシャルドネ種とフレッシュな風味が際だつヴィオニエ種をうまく融合させたワイン。果実味とバニラの香りが素晴らしい逸品です。

  ワインの上品な白桃の様な果実感とカボチャの甘味がマッチ。程よい樽感が鶏肉の旨味を引き上げてくれる！

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  バニラやナッツの様な樽感がクリームパスタのコクとカボチャの甘味にマッチ！

  

  アルゼンチン白辛口

  ボデガス・カリア カリア シャルドネ/トロンテス

  標高630ｍ、アンデスの尾根で生まれるアルゼンチンブレンド。シャルドネのアロマとトロピカルフルーツを想わせる清々しい果実味、引き締まった酸が心地よい白ワインです。

  シャルドネのコクとトロンテスの華やかさが、カボチャの旨味と甘味に溶け合う。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/