• 白野菜のおかず

  レタスとしらすと海苔のサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  レタス　　　　　1/2個（約２００g）

  しらす　　　　　３０g

  ベビーチーズ　　２個（３０g）

  焼き海苔　　　　大判１枚

  梅干し　　　　　１〜２個

  （塩分１３％の場合で正味８gくらい）

  オリーブオイル　大さじ１

  醤油　　　　　　大さじ1/2

  胡椒　　　　　　適量

“レタスとしらすと海苔のサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  酸味とミネラル感のある白ワインがオススメ！
  ワインの酸味と梅干しの酸味、ミネラル感としらすや海苔の旨味、そして果実味とレタスの甘味がそれぞれマッチ。爽やかな味わいのサラダなので、ワインも爽やかなものだととても良いペアリングになります。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ マルタ パッセリーナ

  中部イタリアの地ブドウ、パッセリーナ種。麦わら色で華やかさが感じられる。口の中に爽快感やフレッシュフルーツの感覚が広がりミネラルも心地よく感じられる。

  フレッシュな酸味や爽快感が、梅の酸味とマッチ。フルーティーさとミネラル感も兼ね備えているので、レタスの甘味やしらす＆海苔の旨味とも合います。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ

  グレープフルーツ、洋ナシのような果実の香り。シナモンのような柑橘系の心地よい爽やかさ。ボリューム感があり、豊かなミネラルが味の構成を整えている。シャキッとした味わい。

  フルーティーな果実味はレタスの甘味やチーズのコクとマッチ。豊かなミネラル感はしらすや海苔の旨味も引き立てます。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  鮮度の良いグレープフルーツや八朔、白い花、若芝のアロマを持ち、軽快な酸が魅力のソーヴィニヨン・ブランです。クランチーで爽快な口当たりは喉を潤し、心地よい後味が長く残ります。

  フレッシュな酸味は梅の酸味と、清々しい香りはレタスの青い風味とマッチ。ミネラル感もあるので、しらすや海苔の風味もしっかり受け止めてくれます。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ シャルドネ オーガニック

  イタリアでオーガニックワインの認定を受けたシャルドネ種のワイン。フレッシュな果実味が口の中をスッキリとさせてくれ、料理との相性もよく、飲み飽きしない万能な白ワインです。

  ワインのフレッシュな酸味が梅の酸味とマッチ。清々しくフルーティーな果実味もレタスの青い風味や甘味と心地よく寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」