• 白 ロゼ魚介のおかず

  菜の花と小海老の照りマヨ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  むき海老　　　　　　　　150g

  菜の花　　　　　　　　　150g

  ニンニク　　　　　　　　　1片

  マヨネーズ　　　　　　大さじ4

  醤油　　　　　　　　　小さじ１

  酒　　　　　　　　　　小さじ１

  みりん　　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　　少々

  オリーブオイル　　　　　　適量

“菜の花と小海老の照りマヨ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  菜の花のほろ苦さ、海老のプリっとした食感には、酸味があり柔らかい味わいの白ワインが合います。
  

• 

  ドイツ白やや甘口

  ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム エッセンス リースリング

  ほんのり甘口のモーゼルリースリング。フルーティな果実味と青草のような清涼感。モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したお買い得ワインです。

  ワインの酸味と甘味が海老の旨味と良く合います。料理の甘酢との相性も良いです。菜の花の苦みも甘味が優しく包み込んでくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/