• お肉のおかず

    鶏肉の味噌ヨーグルト漬け

    by 大橋 みちこ
    鶏肉の味噌ヨーグルト漬け
  • 【材料 軽めの4人分】 

    鶏モモ肉    1枚(約350g)
    味噌      40g
    ヨーグルト   50g
    みりん     大さじ1/2
    サラダ油    少々
    粒マスタード  適量

作り方

ポイント

味噌床にヨーグルトを混ぜる事で、じっくり時間をかけて味噌に漬けても、しょっぱくなりすぎることがありません。中までしっかり味は染み込んでいるのに、まろやかな味わいになります♪
豚肉や牛肉など他のお肉や、鰆や鮭などお魚などにもこの味噌床、使えます。

STEP01

鶏肉は1枚を4等分に切る(2〜3等分などもっと大きめに切ってもOK。食べる人数や食べたい大きさでお好みで。)

STEP1
STEP02

味噌、ヨーグルト、みりんを混ぜる。

STEP2
STEP03

サランラップを広げ、②を適量ひろげて、①の肉をのせる。肉全体に②をまぶして、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩〜三晩漬けておく。(お好みの漬け加減で)

STEP3
STEP04

食べる時に、味噌をぬぐって、油少々を熱したフライパンで弱火で両面焼く。(味噌がついていて焦げやすいので注意。蓋をして焼くと、中まで火が通りやすいです)

STEP4
STEP05

食べやすい厚さに切って、お好みで粒マスタードを添える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/01/14
更新日 :
2024/05/27

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