• 白野菜のおかず

  れんこんのしらすチーズ焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  れんこん　　　　　２５０g

  オリーブオイル　　大さじ１

  しらす　　　　　　４０g

  シュレッドチーズ　５０g

  塩　　　　　　　　少々

“れんこんのしらすチーズ焼き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  果実のコクのある辛口白ワインがオススメ！チーズのコク、しらすの旨味とワインのふくよかな果実味を寄り添わせます。ワインのフルーティーさとれんこんの優しい甘味もマッチ。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ピノ・グリージョ

  熟したアプリコットやモモなどの芳醇な果実のアロマ。穏やかな酸と心地よいミネラル感、そしてフレッシュな果実味が素晴らしい白ワインです。

  完熟果実のふくよかな味わいが、レンコンの甘味やチーズのコクとマッチ。ミネラル感もあり、しらすの旨味とも寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  トロピカルフルーツのような果実のコクが、れんこんの甘味やチーズのコクとマッチ。ミネラル感も豊かで、しらすの旨味も引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ グラディウス コッリ・ディ・ルーニ ビアンコ

  透明感のあるクリアな黄緑。完熟した柑橘類の甘く爽やかな香り。蜂蜜や白い花のフレーバー。果実味豊かでしまりのある味わい。塩っぽさもあるミネラルが豊富なワイン。

  豊かなミネラル感を感じるワインで、しらすの旨味とマッチ。ふくよかでコクのある果実味はチーズのコクやれんこんの甘味とのバランスも抜群。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  フルーティーな果実味が焼いて甘味が増したれんこんの甘味と寄り添います。ボリューム感もちょうど良く、しらすの旨味が引き立ちます。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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