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    ゴーヤとスペアリブのスープ

    by 田邉 貴昭
    ゴーヤとスペアリブのスープ
  • 《2~3人前》

    スペアリブ                   4個(約200~300g)
    ゴーヤ                     1/2本
    しょうが                    1/2個
    日本酒                     100ml
    昆布だし                    400ml
    塩                       小さじ1杯
    白胡椒                     適量
    ネギ(輪切り)                 適量

作り方

ポイント

ゴーヤは煮込み過ぎずに食感を残しながら、スープに苦味が移りすぎないようにするのがポイント。

STEP01

しょうがは良く洗い、皮つきのまま薄切りにする。
ワタと種を取ったゴーヤは約1㎝程度の厚みで切る。塩振ってからサッと茹でて苦味を取っておく。
スペアリブも一度湯通ししておく。

STEP02

昆布だしと生姜と日本酒、塩と一緒にスペアリブを火にかける。
アルコールが飛んだら弱火にして、蓋をして約50分煮込む。

STEP03

蓋を取って、ゴーヤを加えて約10分煮込む。

STEP04

最後に塩と白胡椒で味を整え、お皿に盛り付けてネギを散らせば完成!!

“ゴーヤとスペアリブのスープ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/06/28
更新日 :
2024/02/13

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