• 白野菜のおかず

  さつまいもサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（３〜４人分）】

  さつまいも　　　　約１８０g

  クルミ　　　　　　２０g

  （塩不使用のもの）

  マヨネーズ　　　　大さじ２

  粒マスタード　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“さつまいもサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、コクのある辛口白ワイン。さつまいもの甘みに合わせて、ワインも果実のコクがあるものを選ぶのがオススメ。樽熟成による木の香りが、クルミの香ばしさともマッチします。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  トーストした甘い樽香が、クルミの香ばしさとマッチ。ふくよかな果実味のボリューム感が、さつまいもの甘みと寄り添います。

  

  アメリカ白辛口

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー シャルドネ

  フレッシュな柑橘果実、メロンやリンゴ、洋ナシなどの風味溢れる白ワインです。ほのかなバニラ香も漂い、キリッとした酸味が心地よく、繊細な余韻が美しい飲み飽きしない白ワインです。

  フルーティーな果実味はさつまいもの甘みと相性抜群。ほのかなバニラ香は、クルミの風味と心地よいマリアージュ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・マルチグエ パヌール シャルドネ レセルバ・エスペシャル

  モモや上品なバニラを想わせるアロマ。柑橘類やアプリコットのニュアンスも感じられ、ミネラル感や新鮮さも楽しめる万能ワインです。

  果実味のふくよかなコクがさつまいもの甘みと相性ピッタリ。ほのかなオークの香りはクルミの香ばしさとマッチ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

  ワインの果実のコクやボリューム感がさつまいもの甘みと好相性。樽熟成によるオーク香はクルミの香ばしさを引き立てます。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス マルサンヌ

  華やかな印象を持つマルサンヌ主体の白ワイン。白い花、ナシ、メロンなどの香りとまろやかで程よい酸味はシーフードやレモンを絞ったサラダなどによく合います。

  まろやかでフルーティーな果実味がさつまいもの甘味とマッチ。程よい酸味もあり、マスタードの酸味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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