水茄子のジューシーさはまるでフルーツのよう。モッツァレラのクリーミーな味わいとは相性抜群!塩昆布の旨味がアクセントになり、ワインにぴったりのおつまみに。
水茄子もモッツァレラも見た目が白く味わいも比較的淡白なので、白ワインや白のスパークリングがオススメ!果実味と水茄子のジューシーな甘味がマッチ。塩昆布の旨味が味のポイントになるので、ワインにも旨味が感じられるとより良い相性を楽しめます。
スパークリングを合わせるとのシュワシュワの爽快感と水茄子のみずみずしさも寄り添います。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。アボカドにコクがあってクリーミーなので、それに合...
さくらんぼの爽やかな酸味と甘味があるので、ワインは爽やかスパークリングワイン、白ワイン、ロ...
これに合わせたいのは、ロゼのプロセッコ。キリッとドライな味わいのものだと、苦味がより強調さ...
カポナータは、白ワインも、ロゼワインも、赤ワインもなんでも合います!本当に万能! 中でも...
キリッと酸味が爽やかで、ボリューム感ほどほどの辛口白ワインがオススメ! 果実味のコクと豚...
野菜や味噌の甘みと旨味に寄り添う果実味もありながら、ミネラル感をあるようなロゼワインがおす...
果実味のコクがありつつ、すっきりした酸味も持ち合わせた辛口白ワイン。鶏肉やスープの旨味が果...
フレッシュな果実味と骨格のあるタンニンが両立する赤ワインがおすすめです。ほんのりスパイスの...