• オレンジ 白サラダ

  牛蒡とさつま芋の黒酢きんぴら

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  牛蒡 100g

  さつま芋 1/2個

  竹輪 3本

  酒 大さじ1

  みりん 大さじ1

  醤油 大さじ1

  黒酢 大さじ2

  砂糖 大さじ1

“牛蒡とさつま芋の黒酢きんぴら”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  さつま芋の甘みとワインの果実味がマッチします。
  

• 

  イタリア白辛口

  ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア

  光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味が広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがさつま芋の甘みとマッチ。ワインの酸味と黒酢の酸味も相性抜群です。

  

  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ 1924 スコッチ・バレル シャルドネ

  スコッチ樽で熟成される濃厚なシャルドネ。濃密なトフィや甘いタバコ、香ばしいアップルパイのアロマにオーク樽由来の複雑な風味が加わります。飲み応え抜群の白ワインです。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがさつま芋の甘みとマッチ。ワインの酸味と黒酢の酸味も相性抜群です。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがさつま芋の甘みとマッチ。ワインの酸味と黒酢の酸味も相性抜群です。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/