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ホタルイカを使ったワインに合うレシピ 7選【2023】

ホタルイカを使ったワインに合うレシピ 7選【2023】

ホタルイカに合うのは日本酒だけじゃない！一工夫でワインにぴったりのお料理に。

赤ワイン 白ワイン スパークリングワイン ロゼワイン おすすめレシピ
by 大橋 みちこ
旬を迎えスーパーでも気軽に買えるようになったホタルイカ。
なんとなく日本酒と合わせて食べる印象の強いホタルイカですが、洋風な料理にも合いますし、もちろんワインと合わせることも。

スパイスや香味野菜、ハーブなどを上手に使えば、ワインを合わせると臭みが、、なんてことも起こりません。

また、料理次第で、白ワインとも赤ワインともスパークリングワインとも合わせることができ、ペアリングも幅広く楽しむことができます。

そのまま食べるのも美味しいですが、一手間かけてワインと抜群に合うおつまとして楽しんでみませんか？
ホタルイカの濃厚な旨味とクレソンのほろ苦さを楽しむ炊き込みご飯。クレソンは炊き上がりに生の状態で加えることで、シャキシャキの食感と清々しさを活かして。ホタルイカの濃厚さに合わせて赤、クレソンの爽やかさに合わせて白、などペアリングも幅広く楽しめます。
ホタルイカとクレソンの炊き込みごはん

ホタルイカとクレソンの炊き込みごはん

ホタルイカの濃厚な旨味とクレソンのほろ苦さは抜群の相性。ごはんがホタルイカの旨味を吸って、ごはんだけどお酒にピッタリ！熱々のところにバターを溶かして粗挽き黒胡椒をふると最高です。
ホタルイカの濃厚な肝にクリームのコク、それを梅の酸味で爽やかにまとめます。大葉もたっぷり加えることで食べ心地は意外と軽やか。ピノ・ノワールと合わせるのがオススメです。
ホタルイカの梅クリームスパゲッティ

ホタルイカの梅クリームスパゲッティ

肝の濃厚な旨味と梅の酸味が絶妙に合う！
新玉ねぎとそら豆の甘味とホタルイカの濃厚な旨味を楽しむフリット。スパークリングワインや白ワインと最高の相性です。
ホタルイカとそら豆と新タマネギのフリット

ホタルイカとそら豆と新タマネギのフリット

旬のホタルイカと春の野菜をかき揚げ風のフリットに。スパークリングワインや白ワインと抜群の相性！
アーモンドのカリッと食感と香ばしさが絶妙なアクセント。クレソンのほろ苦さとホタルイカの濃厚な肝の旨味がパスタに絡みます。コクのある白ワインと合わせるのがオススメです。
ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ

ホタルイカとクレソンとアーモンドのパスタ

ホタルイカとクレソンがほろ苦うまい春のパスタ！
トロトロにとろけるカブとホタルイカの濃厚な旨味をクリーム煮に。スパイスを効かせることで、ホタルイカの風味がより引き立ちます。カブをとろけさせないコツも！
ホタルイカとカブのスパイスクリーム煮

ホタルイカとカブのスパイスクリーム煮

ホタルイカの濃厚な旨味とカブのほろ苦さを、スパイスを効かせたクリームで。
セリとホタルイカは相性抜群！レモンクリームの酸味とホタルイカの濃厚なコクが絶妙なバランス。キリッとした酸味とミネラル感を持ち合わせた白ワインと合わせてお楽しみ下さい！
ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ

ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ

旬のホタルイカを使ったパスタのレシピをご紹介。セリの香りとレモンの酸味でワインにピッタリの味わいです。
ホタルイカのワタの濃厚な旨味と玉ねぎの甘味、クレソンのほろ苦さが絡み合う、お酒に合うすき焼き。
ホタルイカとクレソンのすき焼き

ホタルイカとクレソンのすき焼き

ホタルイカのワタの濃厚な旨味と玉ねぎの甘味、クレソンのほろ苦さが絡み合う、お酒に合うすき焼き。

作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com