• パスタ・麺・パン

    ホタルイカの梅クリームスパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカの梅クリームスパゲッティ
  • 【材料 2人分】

    スパゲティ    180g
    ホタルイカ    100g
    にんにく     1片
    梅干し      1〜2個(種を除いて15g。塩分13%のものの場合。)
    大葉       8枚
    オリーブオイル  大さじ1
    生クリーム    100cc
    白ワイン     大さじ2
    塩        適量 
    胡椒       適量

作り方

ポイント

大葉を加えるのは、火は止めてから!爽やかな香りがいいアクセントになります。

STEP01

ホタルイカは目を取り、背骨を抜き取る。

STEP02

にんにくはみじん切りに、梅干しは種を取り除きたたく。大葉は千切りにする。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら中火にし、ホタルイカも加えてさっと炒める。白ワインも加えてアルコールを飛ばす

STEP04

③に生クリームとたたいた梅も加えて軽く(1分くらい)煮る。

STEP05

スパゲッティは表示の時間より1分半短く茹でる。(梅の塩気が強いので、パスタを茹でる時の塩は少なめにする)

STEP06

スパゲッティを④のフライパンに加えて1分クリームを吸わせるように炒め煮にする。塩気が足りなければ塩を加え胡椒をふり、火を止めてから大葉を和える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/04/30
更新日 :
2022/04/25

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