• 赤パスタ・麺・パン

  ホタルイカの梅クリームスパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分】

  スパゲティ　　　　１８０g

  ホタルイカ　　　　１００g

  にんにく　　　　　１片

  梅干し　　　　　　１〜２個（種を除いて１５g。塩分１３％のものの場合。）

  大葉　　　　　　　８枚

  オリーブオイル　　大さじ１

  生クリーム　　　　１００cc

  白ワイン　　　　　大さじ２

  塩　　　　　　　　適量　

  胡椒　　　　　　　適量

“ホタルイカの梅クリームスパゲッティ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせいのは、軽めの赤ワイン。特にオススメはピノ・ノワールです。
  
  クリームスパゲティですが、ホタルイカの濃厚なミソの風味が効いているので、白よりも軽めの赤ワインの方が合います。ピノ・ノワールの軽やかな果実味や酸味は梅の風味と同調。心地よいマリアージュを奏でます。
  

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  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ ヴァレー・セレクション ピノ・ノワール

  フレッシュなベリーやカシスのキャラクターが樽のエレガントな風味と共に印象的にアタックに現れる。フルボディでバランスの良い酸、香豊かなフレーバーが特徴のピノ・ノワール。

  ピノ・ノワールならではのチャーミングな果実味が、梅クリームの酸味やコクと抜群の相性。旨味もあるのでホタルイカの風味ともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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