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白 ロゼ野菜のおかず
野菜入り焼きクリームコロッケ
by 株式会社モトックス -
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【100g 9個】
- 野菜
- ・しいたけ 1Ｐ
- ・玉ねぎ 1/2ヶ
- ・にんじん 1/2ヶ
- 有塩バター 90g
- 小麦粉 90g
- ミルク 650cc
- 塩 7g
- たまご 1個
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 塩コショー 適量
- 彩の野菜
- ・レタス
- ・レモンなど
- ※今回は上記を使用
作り方
レシピ通りに作って頂けるとだまにもならないし、失敗はない料理です。
コツと言えば、ミルクを必ず沸騰させる事となじんでからミルクを継ぎ足していく事。
ソースがなくても十分に美味しく召し上がって頂けます。
つけるとするならトマト系のソースがおすすめです。
- STEP01
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野菜を全てスライスしてサラダオイルでソテーしておく。
- STEP02
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鍋にミルクを入れ沸騰させる。
ここは、よくかき混ぜながら必ず沸騰させることがポイント。
- STEP03
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バターを火にかけ、溶けたら小麦粉を入れバターとなじませる。
- STEP04
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３に沸騰したミルクを少しづつ混ぜながら入れる。
全て入れ終わったらソテーした野菜を入れ、塩コショーで味を調える。
- STEP05
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作ったコロッケのタネを冷ましてから成型する。
※冷ます時間は、冬場で大体30～40分程度。粗熱が取れれば大丈夫。
型を整えたら、粉→たまご→パン粉の順に衣をつけて焼いていく。
※型は自由に整えられるくらいの弾力になっているはず。手にサラダ油をつけると成型しやすい。
- STEP06
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クリームコロッケの焼き方
フライパンに少し多めのサラダ油を入れてハンバーグを焼くような感じで弱火でゆっくり両面きつね色になるように焼く。
※油の量は、コロッケが1/3程度つかるくらい。
※両面焦げ色がついたら、中も温かくなっている。
- STEP07
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彩の野菜を盛り付けて完成。
“野菜入り焼きクリームコロッケ”に合うワイン
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赤
合う白
泡
合うロゼ
オレンジ
クリームコロッケなので、軽めの樽の香りがするシャルドネは相性が良い。
バターの風味とふくよかな樽感がとても良く合っていました。
ソースをかけるとまた合うワインも変わってきます。
例えばトマトソースなら、辛口のロゼワインも合います。
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フランス白辛口
ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ
厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。
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チリロゼ辛口
ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ
綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。
ワインのチャーミングなフルーツの味わいは、野菜の甘みとトマトソースの酸味によく合います。
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口コミ
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レシピ開発者
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ビストロ･プルミエ 鈴木晶史
気軽なフランス料理のお店です。フレンチ・タパスはいかがですか？
旬の野菜や普段食べれない野菜を召し上がって頂けます。
毎週、松田ファームより沢山のお野菜が届いています。
- 公開日 :
- 2015/12/28
- 更新日 :
- 2016/03/11
程よい樽感がクリーミーなコロッケとの相性抜群！