• ロゼパスタ・麺・パン

    トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ

    by 大橋 みちこ
    トマトとズッキーニのウスタークリームパスタ
  • 【材料 2人分】 

    スパゲッティ  200g
    ベーコン    40g
    ミニトマト   16個
    (ミディトマトの場合は8個くらい)
    ズッキーニ   1/2本
    ニンニク    1片
    オリーブオイル 大さじ2
    白ワイン    大さじ3
    (ロゼワインでも)
    生クリーム   100cc
    ウスターソース 小さじ4
    塩       小さじ1/4
    黒胡椒     適量

作り方

ポイント

ウスターソースは野菜やアンチョビなどの旨味が詰まった調味料なので、これを使うだけで旨味が格段にアップします。
野菜はお好みのものでOK。玉ねぎやパプリカ、インゲン、きのこなどなど、好きなものを使ってください。ベーコンの代わりにツナ缶を使っても美味しいです。

STEP01

ベーコンは1cm幅に切る。ミニトマトは1/4に、ズッキーニは3mmくらいの厚さに、ニンニクはみじん切りにする。

STEP02

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火にかける。香りが出てきたら、ベーコンとズッキーニを加えて炒める。ベーコンから脂が出て、ズッキーニにも火が通ったらトマトも加えて炒める。

STEP03

パスタを茹で始める。タイマーは表示の時間より1分短く設定する。

STEP04

③のフライパンに白ワインを加えてアルコールを飛ばし、茹で汁100ccと生クリーム、塩小さじ1/4を加えて一煮立ちさせる。更にパスタとウスターソースを加え、1分間煮るように炒める。

STEP05

塩胡椒で味を整えたら、火を止め、器に盛る。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/05/19
更新日 :
2022/04/05

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