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  菜の花とせせりのペペロン炒め

  by 田邉 貴昭

  

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• 《2~3人前》

  鶏せせり肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  鶏がらス―プの素　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

“菜の花とせせりのペペロン炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュ感のありシンプルな白ワインがオススメ。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  フレッシュなみずみずしい白ワインはピッタリです。柑橘の香りに塩気も感じられるので、ペペロンチーノ風の炒めもにぴったり。ワインの持っている心地よい苦みが菜の花とも良い相性です。

  

  スペイン白辛口

  コト・デ・ゴマリス ザ・フラワー・アンド・ザ・ビー トレイシャドゥーラ

  秘境リベイロの地ブドウ「トレイシャドゥーラ」の魅力を直球で伝えるトレイシャドゥーラ100％の白ワイン。華やかな香り、果実味と心地よい酸味が広がります。

  スペインはガリシア地方のトレイシャドゥーラをつかったキリっとした白ワインは菜の花と良い相性です。フローラルな香りとほのかなビター感が春と一緒に訪れる菜の花とマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」