• 白野菜のおかず

  切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  卵　　　　　　　３個

  切り干し大根　　２０g（乾燥の状態で）

  ズッキーニ　　　５０g

  ニンニク　　　　１片

  サラミ　　　　　２０g

  （チョリソやベーコンでも）

  塩　　　　　　　小さじ1/4+ひとつまみ

  こしょう　　　　たっぷり

  オリーブオイル　大さじ１+小さじ２+小さじ１

“切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみに合わせたいのは、コクのある辛口白ワイン。
  サラミの旨味や卵の甘味に合わせて、ワインも果実味や旨味が豊かなものが合います。
  

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  スペイン白辛口

  セリェール・ピニョル ラッチ・デ・ライム 白

  「ブドウの稲妻」を意味するラッチ・デ・ライムは、凝縮した果実味が特徴。トロピカルフルーツや白い花のニュアンスと、きれいな酸によるフレッシュな飲み心地が楽しめます。

  ワインの凝縮した果実味が、卵の甘味やサラミのコクとマッチ。程よいボリューム感なので、切り干し大根の繊細な風味も活かしてくれます。

  

  スペイン白辛口

  シンフォニア ヴィンテージ・コレクション シャルドネ

  白い花や洋ナシのニュアンスのある樽醗酵のシャルドネ100％の白ワイン。爽やかさとコクのハーモニーが素晴らしく、長い余韻が心地よく続きます。

  ワインの果実や樽醗酵によるコクが、オムレツのボリューム感とマッチ。卵の甘味やサラミのコクを引き立てます。

  

  スペイン白辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ

  有機栽培ブドウを使った白ワイン。花のような香りが心地よく、艶やかで十分な果実味とフレッシュな酸味が調和しています。

  ジューシーなワインの果実味が、卵のコクやサラミの旨味と好相性。フレッシュな酸味が後味をさっぱりと流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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