• 野菜のおかず

    切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ

    by 大橋 みちこ
    切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ
  • 【材料 3〜4人分】

    卵       3個
    切り干し大根  20g(乾燥の状態で)
    ズッキーニ   50g
    ニンニク    1片
    サラミ     20g
    (チョリソやベーコンでも)
    塩       小さじ1/4+ひとつまみ
    こしょう    たっぷり
    オリーブオイル 大さじ1+小さじ2+小さじ1

作り方

ポイント

サラミがなければ、チョリソやベーコンなどでも代用可能。しっかりと旨味があるものを使うのがオススメです。

STEP01

切り干し大根は水に20分程つけて戻し、水気を絞って、2〜3cmの長さに切る。

STEP1
STEP02

ズッキーニは縦4等分にし、薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。サラミは粗みじん切りにする。

STEP2
STEP03

ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜる。

STEP3
STEP04

フライパンを中火にかけオリーブオイル大さじ1を熱し、②のズッキーニとニンニク、チョリソ、塩ひとつまみを入れて炒める。しんなりしてきたら①の切り干し大根も加えて炒め③のボウルに加える。

STEP4
STEP05

フライパン(16cmくらい)を中火にかけオリーブオイル小さじ2を熱し、しっかりと温まったら④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸やへらでかき混ぜ、その後はしばらくおき、焼き色がつくまで焼く。

STEP5
STEP06

フライパンより大きなお皿をかぶせて、ひっくり返し、焼き目を上にして取りだす

STEP07

フライパンをペーパータオルできれいにして、再び火にかけオリーブオイル小さじ1を熱する。焼いてない面を下にして滑らせるようにフライパンに戻し入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。

STEP7

“切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/27
更新日 :
2019/09/17

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