• ロゼ魚介のおかず

    ブリの梅パクタルタル

    by 大橋 みちこ
    ブリの梅パクタルタル
  • 【材料 1〜2人分】

    ブリ(刺身用)  70g
    黒オリーブ    12g(種ぬき)
    梅干し      正味6g(塩分13%の場合)
    パクチー     1〜2本
    生姜       5g(チューブ2cmくらい)
    粒マスタード   小さじ1/3
    醤油       ひとたらし
    胡椒       少々
    オリーブオイル  適量

作り方

ポイント

オリーブの香りやジューシーさ、梅の酸味がいいアクセントに。叩く粗さはお好みで。細かく叩いても、ゴロッと大きめでも。

STEP01

まな板の上でブリのお刺身を適当に切る。(後で叩くので適当でOK)

STEP02

①の上にオリーブ、梅干し、パクチー、おろし生姜、マスタード、醤油、胡椒をのせて、さらに包丁で叩く。

STEP03

器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/12/14
更新日 :
2020/12/14

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