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  タラとポテチのスクランブルエッグ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  タラの切り身　　　　　　　　　　　　　　　200g

  ポテトチップス　　　　　　　　　　　　　　60g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  種抜き黒オリーブ　　　　　　　　　　　　　8粒

  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

  パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  レモン（飾り付け用）　　　　　　　　　　　適量

“タラとポテチのスクランブルエッグ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感のあるさっぱりとした酸味が高い白ワインがおすすめです。
  

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  ポルトガル白辛口

  ルイス・ドゥアルテ・ヴィーニョス ラパリーガ・ダ・キンタ ブランコ

  トロピカルフルーツのアロマがたっぷり。丸みがあり、柔らかな果実味。素晴らしい酸が存在することで、完成度が一段と高まっています。

  料理と同じポルトガル産のミネラル感満載の白ワインは合うこと間違いないです。フレッシュ感もあり、綺麗な酸味とミネラル感がタラの旨味がマッチします。

  

  ポルトガル白辛口

  チョカパーリャ マール・デ・リスボア 白

  輝くイエロー。非常にフレッシュかつ溌剌とした柑橘系のアロマ。果実味もいきいきとしつつ、潮風のようなミネラル感。シーフードとの相性が素晴らしい白。

  料理と同じポルトガル産のミネラル感満載の白ワインは合うこと間違いないです。フレッシュ感もあり、綺麗な酸味とミネラル感がタラの旨味がマッチします。

  

  ポルトガル白辛口

  キンタス・デ・カイズ エンコスタス・デ・カイズ グランデ・エスコーリャ ヴィーニョ・ヴェルデ

  ポルトガル北部ミーニョ地方のヴィーニョ・ヴェルデ。シトラスのような繊細なアロマを感じ、滑らかな酸に黄桃を想わせるフルーティな味わい。フレッシュさとフルーツ感を感じる白。

  料理と同じポルトガル産のミネラル感満載の微発泡性のワインは合うこと間違いないです。フレッシュ感もあり、綺麗な酸味とミネラル感がタラの旨味がマッチします。

  

  ポルトガル白辛口

  キンタス・デ・カイズ エンコスタス・デ・カイズ アルヴァリーニョ

  ポルトガル北部ミーニョ地方のアルヴァリーニョ。洋ナシのような愛らしい香りと、熟れたフルーツの味わい。フルーティさの中にミネラル感も感じられ、心地よく口中に流れてきます。

  料理と同じポルトガル産のミネラル感満載の白ワインは合うこと間違いないです。フレッシュ感もあり、綺麗な酸味とミネラル感がタラの旨味がマッチします。

  

  ポルトガル白辛口

  ボルリード ボルリード ブラン・ド・ブラン ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  料理と同じポルトガル産のミネラル感満載のスパークリングワインは合うこと間違いないです。フレッシュ感もあり、綺麗な酸味とミネラル感がタラの旨味がマッチします。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」