• 白魚介のおかず

  カニとアボカドとゆずのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  カニのむき身　　　８０g（缶詰でも）

  アボカド　　　　　１個

  セロリ　　　　　　1/2本（約４０g。葉は３〜４枚）

  ゆず果汁　　　　　小さじ1と１/2

  オリーブオイル　　小さじ２　

  白ワインビネガー　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　小さじ1/8

“カニとアボカドとゆずのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュな酸味と程よい果実味の辛口白ワインがオススメです。さらにミネラル感もあるものだと、なおGOOD!
  ゆずやビネガーの酸味、セロリの爽快感とワインのフレッシュさがマッチ。アボカドのクリーミーさやカニの甘味とワインの果実味と寄り添います。
  

• 

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が、口の中をリフレッシュしてくれます。

  セロリのシャキシャキ感や青さが、ワインのフレッシュさやハーブ感と抜群に合う！ゆずやビネガーの酸味とワインの酸味が寄り添って、甘味がグッと引き出される組み合わせ。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  鮮度の良いグレープフルーツや八朔、白い花、若芝のアロマを持ち、軽快な酸が魅力のソーヴィニヨン・ブランです。クランチーで爽快な口当たりは喉を潤し、心地よい後味が長く残ります。

  ソーヴィニヨンブランの爽快さがセロリや柚子の風味と寄り添いつつ、ジューシーな果実味がアボカドやカニの甘味とマッチ！

  

  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ サマロペトラ ソーヴィニヨン・ブラン

  キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

  ワインにも柑橘のようなフレッシュな風味があり、柚子の風味とマッチ！全体的に爽やかな味わいなので、セロリのシャキシャキ食感や清々しい香りとも寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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