• 魚介のおかず

    カニとアボカドとゆずのサラダ

    by 大橋 みちこ
    カニとアボカドとゆずのサラダ
  • 【材料 2人分】

    カニのむき身   80g(缶詰でも)
    アボカド     1個
    セロリ      1/2本(約40g。葉は3〜4枚)
    ゆず果汁     小さじ1と1/2
    オリーブオイル  小さじ2 
    白ワインビネガー 小さじ1/2
    塩        小さじ1/8

作り方

ポイント

セロリは切ってから塩をまぶし水分を抜いておくことで、和えてから水っぽくなってしまうのを防げます。ゆず果汁とビネガー、2種類の酸味を重ねることで味に深みが増します。

STEP01

セロリは筋を取って斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶす。

STEP1
STEP02

セロリの葉はみじん切りにする。

STEP2
STEP03

アボカドは2cm角に切り、ボウルに入れてゆず果汁を混ぜておく(この時にフォークでつぶしても)。

STEP3
STEP04

③のボウルに水気を絞った①のセロリとカニを入れて軽く混ぜ、さらにオリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒を和える。塩気が足りなければ、塩で味を整える。

STEP4

“カニとアボカドとゆずのサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/12/09
更新日 :
2022/03/08

白に合うレシピ(料理・おつまみ)

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