• 魚介のおかずスープ・汁もの

    タラのアホスープ

    by 田邉 貴昭
    タラのアホスープ
  • 《2~3人前》

    鱈の切り身                   2~3切れ
    ジャガイモ                   1個
    ネギ                      1本
    ニンニク                    3かけ
    唐辛子                     1本
    オリーブオイル                 大さじ2杯
    コンソメ顆粒                  小さじ1杯
    塩                       適量
    胡椒                      適量
    水                       300mL
    白ワイン                    75mL

作り方

ポイント

辛いものが苦手な方は唐辛子を入れなくても大丈夫です。
タラの切り身も皮が苦手な方は取り除いてください。

STEP01

鱈の切り身に塩をふっておき、余分な水分をふき取る。その後、切り身を3つに切り分ける。
ジャガイモは皮をむき、1口大に乱切りにして、水にさらしておく。
ネギは3㎝ほどのぶつ切りにしておき、白い部分と緑の部分とで分けておく。
ニンニク2かけは薄切り、1かけは包丁の腹でつぶしておく。
唐辛子は半分にちぎり、中の種を取り除く。

STEP02

お鍋にオリーブオイルを引いて、ニンニクの薄切りと唐辛子をいれて、香りがたつまで中火で炒める。

STEP2
STEP03

水気を切ったジャガイモとネギの白い部分のぶつ切りをいれて、オイルが馴染むように炒める。

STEP04

鱈の切り身とつぶしたニンニク、白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで加熱する。
その後、水とコンソメ、胡椒を加えて蓋をして約10分煮込む。

STEP4
STEP05

ネギの緑の部分をいれて、また蓋をして約3分煮込む。

STEP06

蓋をあけて塩と胡椒で最終的に味を調え、お皿に盛り付ければ完成。

“タラのアホスープ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/01/26
更新日 :
2024/02/13

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