• 白魚介のおかずスープ・汁もの

  タラのアホスープ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鱈の切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2~3切れ

  ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3かけ

  唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300mL

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75mL

“タラのアホスープ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  海を連想させるミネラル感があるワインがオススメ。
  

• 

  ポルトガル白辛口

  チョカパーリャ マール・デ・リスボア 白

  輝くイエロー。非常にフレッシュかつ溌剌とした柑橘系のアロマ。果実味もいきいきとしつつ、潮風のようなミネラル感。シーフードとの相性が素晴らしい白。

  リスボアの海という名前のポルトガルワイン。柑橘のフレッシュな香りとハーブの香りが、お料理に彩をもたらします。キリっとしたミネラル感もスープの旨味や風味にマッチします。

  

  ギリシャ白辛口

  ドメーヌ・シガラス アシルティコ-モネンヴァシア

  海の潮気のようなミネラル感を感じる白ワインはお魚と野菜のスープと好相性。大ぶりな柑橘類の香りと味わいが、お料理の油分をさっぱりとさせてくれることもあり、ガツガツ食べ進めることができます。

  

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  スペインのミネラリックな白ワインもおすすめ。魚介類とは相性抜群なワインですが、ニンニクを含むお野菜の旨味や甘味も受け止めてくれる守備範囲の広い位白ワインです。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」