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  水菜と生ハムのレモンソーメン

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  素麺 1束

  レモン 1/6個

  白だし 小さじ1

  生ハム 2枚

  水菜 適量

  オリーヴオイル 大さじ1

“水菜と生ハムのレモンソーメン”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  レモンの柑橘味と冷たい素麵の爽やかさが、スッキリな白ワインとの相性抜群
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインの塩レモンのような味わいが、 生ハムの塩味、レモンの柑橘味と同調し、相性抜群です。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ サンテロ ブラック ブリュット

  泡立ちは力強く、花のようなアロマに新鮮なフルーツの香り。キレのある味わいとスタイリッシュな佇まいが人気の本格的なスプマンテです。

  青りんごや洋梨の爽やかな柑橘味と素麵の爽やかさがマッチ。爽やかな泡感が冷たさの温度帯とも相性抜群。

  

  オーストリア白やや辛口

  ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク ドメーネ・ゴベルスブルク リースリング

  メロンや黄桃を想わせるふくよかなアロマ。酸味がしっかりとあり、フィニッシュには美しいミネラル感も感じられる。深みと華やかさのあるリースリング。

  ワインの清涼感とフレッシュな酸味が、 冷たい素麵の爽やかさとレモンのスッキリした味わいにマッチします。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/