• ロゼ 魚介のおかず

    ブリとセリのカルパッチョ 熱々ガーリックオイル

    by 大橋 みちこ
    ブリとセリのカルパッチョ 熱々ガーリックオイル
  • 【材料 2〜3人分】 

    ブリ(刺身用)  180g
    セリ       約35g
    ニンニク     1片
    オリーブオイル  大さじ2
    粒マスタード   小さじ1
    ポン酢      大さじ1
    粗びき黒胡椒   少々
    塩        少々

作り方

ポイント

ブリは温度が上がると臭みが出やすいので、並べたら冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。マスタードの酸味が魚の臭みを消してくれたり、ワインと風味と相性を良くしたり大活躍!

STEP01

ブリはさくの場合はぶつ切りにして、切れている場合はそのままお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

STEP02

セリは根を取り除き、2cmの長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

STEP03

マスタードとポン酢を混ぜておく。

STEP04

①の皿を冷蔵庫から出し、ブリに塩少々をふり、②セリをのせ、③のタレをまわしかける。

STEP05

小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがこんがりするまで熱し、セリの上にまわしかける。

“ブリとセリのカルパッチョ 熱々ガーリックオイル ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/02/16
更新日 :
2023/02/16

ロゼ、赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

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