• ロゼ魚介のおかず

    エビとイチゴとセロリのマリネ

    by 大橋 みちこ
    エビとイチゴとセロリのマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    海老(殻付き、刺身用)  6尾(正味100gくらい)    
    セロリ          1/2本
    イチゴ          6個
    レモン          1/2個
    オリーブオイル      大さじ1
    ディル          2〜3本
    塩            適量
    胡椒           適量

作り方

ポイント

セロリは切った後に塩を振って水気を絞っておくと、仕上がりに味がボヤけることがありません。

STEP01

海老の殻をむき、竹串で背わたを取り除く。(片栗粉をまぶして水で洗うと更に臭みがお取れる)

STEP02

鍋に湯を沸かし、①の海老を1分茹でる(できれば氷水にさらす)。冷蔵庫で冷やしておく。

STEP03

セロリの筋を取り、斜め薄切りにして、塩ひとつまみをまぶして5分おく。水気が出たら絞る。

STEP04

イチゴは4〜6等分に切る。

STEP05

ボウルに、②の海老、③のセロリ、④のイチゴを入れて、レモン果汁とオリーブオイルを和え、塩胡椒で味を整える。ディルの葉をちぎりながら和える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/04/05
更新日 :
2022/04/05

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