• 野菜のおかず

    カリカリ味噌バターポテト

    by 大橋 みちこ
    カリカリ味噌バターポテト
  • 【材料 2人分】

    じゃがいも    約150g
     (大きめなら1個、小さめなら2個くらい)
    サラダ油     大さじ1
    味噌       小さじ2
    バター      15g
    胡椒       たっぷり

作り方

ポイント

フライパンで味噌とバターを焼くことで、ダブルの香ばしい香り。絶対おいしい、そう思う香りです。味噌のこういう使い方もアリですよ。
ジャガイモは最初にやわらかくなるまで火を通すことで、味噌が焦げたのに、ジャガイモが固い、という失敗がなくなります。

STEP01

バターは室温に戻し、味噌と混ぜる。

STEP1
STEP02

じゃがいもは洗って、皮ごとラップで包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する(600wで4分半〜5分くらい。水からゆでてもいい。)。温かいうちに皮をむき、1cmの厚さに切る。

STEP2
STEP03

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。

STEP3
STEP04

いい焼き色がついたら、弱火にし、①の味噌バターを入れ、絡めながら焼く。味噌がこんがりと焼けてきたら火を止め、胡椒をふる。

STEP4

“カリカリ味噌バターポテト”に合うワイン

口コミ

  • 味噌とバター!?ありそうで今までなかった組み合わせですね。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/10/07
更新日 :
2022/06/02

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