Name: カリカリ味噌バターポテト
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ２人分】; じゃがいも 約１５０g; （大きめなら１個、小さめなら２個くらい）; サラダ油 大さじ１; 味噌 小さじ２; バター １５g; 胡椒 たっぷり

赤野菜のおかず

カリカリ味噌バターポテト
by 大橋みちこ
【材料　２人分】

じゃがいも　　　　約１５０g

　（大きめなら１個、小さめなら２個くらい）

サラダ油　　　　　大さじ１

味噌　　　　　　　小さじ２

バター　　　　　　１５g

胡椒　　　　　　　たっぷり

作り方

: フライパンで味噌とバターを焼くことで、ダブルの香ばしい香り。絶対おいしい、そう思う香りです。味噌のこういう使い方もアリですよ。
ジャガイモは最初にやわらかくなるまで火を通すことで、味噌が焦げたのに、ジャガイモが固い、という失敗がなくなります。

STEP01: バターは室温に戻し、味噌と混ぜる。

STEP02: じゃがいもは洗って、皮ごとラップで包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する（600wで４分半〜５分くらい。水からゆでてもいい。）。温かいうちに皮をむき、１cmの厚さに切る。

STEP03: フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。

STEP04: いい焼き色がついたら、弱火にし、①の味噌バターを入れ、絡めながら焼く。味噌がこんがりと焼けてきたら火を止め、胡椒をふる。

“カリカリ味噌バターポテト”に合うワイン

合う
赤

白

泡

ロゼ

オレンジ

酸味がやわらかい、ジューシーな果実味のある赤ワインがオススメ。
メルローでもシラーでも、モンテプルチアーノやネロダーヴォラでも、ふくよかな果実の味わいがあるミディアムボディだったら合います。味噌バターのコクとワインの果実味がマッチ。
イタリア赤ミディアムボディ

オーロモンテプルチアーノ・ダブルッツォ

「金」という名のワイン。完熟フルーツの旨味がギュッと詰まったコクのあるタイプ。ベリーやチェリーのアロマに心地良い酸味があり、バランスがよくソフトで滑らかなワインです。

ジューシーでやわらかい甘みのこのワイン。味噌のコクやバターの風味とピッタリ。じゃがいもの甘さとワインの果実感もとってもよく合います。

チリ赤フルボディ

ビーニャ・バルディビエソバルディビエソメルロー

完熟プラムのフレーバーにチョコやスパイス香。そしてスモーキーな香りが広がります。滑らかな口当たりのエレガントな赤ワインで、長い余韻が特徴です。

滑らかな口当たりでジューシーな果実味が、味噌バターのコクとマッチ。程よいボリューム感で、ジャガイモの甘みを引き立てます。

スペイン赤ミディアムボディ

バラオンダカロ

スペイン南東部、イエクラの品質をリードする造り手による、お手頃価格の赤ワイン。濃厚な色合い、複雑な果実味にわずかにスパイシーなニュアンスが上手く溶け合っています。

柔らかくジューシーな果実味と味噌バターのコク、ジャガイモの甘味がマッチ。スパイシーな香りもあり、胡椒の香りとも相性抜群！

合うワインをもっと見る

レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」