• 白野菜のおかず

  焼きレンコンのスパイスクリームチーズ和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  レンコン　　　　　　一節(約２００g)

  クリームチーズ　　　４５g

  チリパウダー　　　　小さじ1/2〜2/3

  塩　　　　　　　　　小さじ1/3＋ひとつまみ

  オリーブオイル　　　大さじ１

“焼きレンコンのスパイスクリームチーズ和え ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみには、ほのかに甘い白ワインを合わせるのがオススメ。スパイスの辛味を果実の甘みが包み込んで心地よいマリアージュに。スパイスの香りもするワインだとより合います！
  

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  アメリカ白やや辛口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー ゲヴュルツトラミネール

  ライチやローズオイル、オレンジやグレープフルーツ、レモンの皮、ほのかにアジアンスパイスが漂います。ボリューム感のある口当たりで長い余韻が心地よい、ほのかな甘さを持ちます。

  ワインのスパイシーな香りとチリパウダーの香りがマッチ！ほのかに甘い果実味が、スパイスの辛味やクリームチーズのコクを包み込みます。

  

  チリ白やや辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ゲヴュルツトラミネール レセルバ

  白い花や南国系フルーツのアロマを持つ白ワイン。口当たりは非常にリッチでふくらみのある味わい。ライチやパイナップル、白桃のような果実味が口中に広がります。

  リッチでふくらみのある果実味は、クリームチーズのコクと相性◉。優しい甘味はチリパウダーのスパイシーさを心地よく中和してくれます。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ミュスカ・セック

  マスカットやライチなどの華やかな香りが特徴。乾いた喉と味覚を潤す最高のアペリティフです。さっぱりとした味わいはアフターに爽快感を残し、スパイシーな料理ともよく合います。

  ワインのアロマティックな風味が、チリパウダーのスパイシーな風味と絶妙に合う！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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