• 野菜のおかず

    レンコンのエスニック風マリネ

    by 大橋 みちこ
    レンコンのエスニック風マリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    レンコン   200g
    パクチー   2〜3本(お好みで)
    [a]
    ごま油    小さじ2
    柑橘果汁   小さじ2
    ナンプラー  小さじ1
    塩      小さじ1/8
    胡椒     適量

作り方

ポイント

レンコンはサクサクした食感を残して茹でるのがオススメ。温かいうちに和えることで味がしっかりと馴染みます。パクチーが苦手な方は、パクチーを使わずそのままでも、大葉やミントなど他のものを添えても。

STEP01

レンコンは皮をむいて、ポリ袋などに入れて棒で叩く。ざっくり割れたら一口大に切るか手で割る。

STEP02

鍋に湯を沸かし酢少々(分量外)を加えた湯で2分茹でてザルにあげる。
(食べてみて硬いようだったらもう少し長く茹でる)

STEP03

ボウルに[a]を入れて混ぜ、レンコンを温かいうちに加えて和える。

STEP04

パクチーを添える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/10/31
更新日 :
2023/10/31

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