• ロゼ魚介のおかず

    ブリとおかひじきのカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    ブリとおかひじきのカルパッチョ
  • 【材料 2人分】

    ブリ      約150g
    おかひじき   100g
    塩       適量
    胡椒      適量
    オリーブオイル 適量
    [a]
    オリーブオイル 小さじ2
    粒マスタード  小さじ1と1/2
    醤油      小さじ1
    おろしニンニク 小さじ1/4

作り方

ポイント

ブリだけに先に塩をふっておくことで全体の味がボヤけるのを防ぎます。温度が上がると臭みが出やすくなるので、食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがポイントです。
ブリの他に、カンパチやサーモンでも。

STEP01

ブリは柵の場合は薄く切ってお皿に並べて軽く塩をふる。食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

STEP02

おかひじきは熱湯に塩少々を加え30秒茹でて水にさらし、水気をしっかりきる。キッチンバサミか包丁で食べやすい長さに切る。

STEP03

②と[a]をボウルに入れて和える。

STEP04

①のお皿のブリの上に③のおかひじきをのせて、オリーブオイルをまわしかけ、胡椒をふる。

“ブリとおかひじきのカルパッチョ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/03/15
更新日 :
2022/03/16

スパークリング、ロゼに合うレシピ(料理・おつまみ)

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