• お肉のおかず

    ラムチョップのクミンソテー ミントヨーグルトソース

    by 大橋 みちこ
    ラムチョップのクミンソテー ミントヨーグルトソース
  • 【材料 2人分】

    ラムチョップ      2本
    塩           小さじ1/6×3
    クミンパウダー     まんべんなく
    ディジョンマスタード  小さじ1/4×2
    おろしにんにく     1/2片分
    ヨーグルト       大さじ3
    スペアミント      約3g
    オリーブオイル     小さじ1
    添える葉野菜      適量

作り方

ポイント

ヨーグルトは短時間でも水切りした方が、水っぽくならずコクが出ます。
ミントの代わりに、パクチーや大葉、セロリの葉などを使っても美味しくできますよ。

STEP01

お肉は焼く30分前には冷蔵庫から出しておく。

STEP02

ミントヨーグルトソースを作る。ざるにペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせて、10分くらい置き、水気を切る。

STEP2
STEP03

スペアミントの葉を細かく刻み、ヨーグルト、塩小さじ1/6、オリーブオイル小さじ1、胡椒適量と一緒にボウルに入れて混ぜる。

STEP3
STEP04

ラムチョップは両面に塩をふる(1本につき小さじ1/6くらい)。

STEP4
STEP05

片面に、ディジョンマスタード(1本につき小さじ1/4)、おろしにんにくの半量をぬり、クミンパウダーと胡椒をふる。

STEP5
STEP06

フライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイル少々(分量外)を敷いて、お肉のマスタードを塗った方を下にして並べて焼く。

STEP6
STEP07

2分半〜3分焼いたら、裏返して火を弱火にして3〜4分焼く。

STEP7
STEP08

アルミホイルに包んで5分置く。

STEP8
STEP09

お皿に葉野菜と⑧のお肉を盛り、③のソースをかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/01/11
更新日 :
2022/04/26

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