• お肉のおかず

    ミートボール クランベリーと山椒のソース

    by 大橋 みちこ
    ミートボール クランベリーと山椒のソース
  • 【材料(2〜3人分)】 

    合挽き肉    200g    
    塩       小さじ1/4
    玉ねぎ     40g
    卵       1個
    パン粉     8g
    牛乳      大さじ1
    ウスターソース 小さじ1
    粗挽き黒胡椒  適量
    オリーブオイル 少々
    [ソース]
    クランベリー  75g
    (冷凍。フレッシュでも)
    水       大さじ3
    赤ワイン    大さじ1/2
    醤油      大さじ1
    砂糖      大さじ1
    実山椒     5g
    (なければ粉山椒少々でも)

作り方

ポイント

クランベリーと醤油の甘酸っぱい味わいの中に、山椒のピリッとしたアクセントを効かせるのがポイント。この刺激が食欲をそそります。

STEP01

合挽き肉に塩を加えてよく混ぜる。

STEP02

①にみじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、パン粉、牛乳、ウスターソース、胡椒を加えて混ぜ、10等分にして丸める。

STEP03

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、中火で表面を焼く。200℃に熱したオーブンで更に15分焼く(フライパンで弱火で蒸し焼きにしてもOK)

STEP04

ソースを作る。フライパンか鍋に、クランベリー、水、赤ワインを入れてクランベリーがつぶれるくらいまで煮る。醤油、砂糖、粗く刻んだ実山椒を加えて一煮立ちしたら火を止める。

STEP05

お好みでマッシュポテトを添え、ミートボールとソースを盛る。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/09/14
更新日 :
2020/09/14

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