• ロゼお肉のおかず

  チキンソテー　トマトと穂紫蘇のサルサ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  鶏もも肉　　　　　２枚（約５００g）

  塩　　　　　　　　小さじ2/3

  ［a］

  トマト　　　　　　１個

  ミョウガ　　　　　１個

  紫玉ねぎ　　　　　1/4個

  穂紫蘇　　　　　　大さじ２〜３

  柑橘果汁　　　　　小さじ２

  白ワインビネガー　小さじ２

  オリーブオイル　　小さじ１

  おろしニンニク　　小さじ1/3

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  柚子胡椒　　　　　お好みで

  胡椒　　　　　　　適量

“チキンソテー　トマトと穂紫蘇のサルサ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトとの色合わせで辛口ロゼワインがオススメ！ロゼワインだからこその果実味のコクが、トマトの旨味とマッチ。フレッシュなタイプのものを選べば、柑橘の酸味や穂紫蘇の爽やかな風味とも相性抜群です。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  フルーティーな果実味と、トマトの甘酸っぱさがベストマッチ！程よいボリューム感で、料理全体のボリューム感とも合います。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  フレッシュな酸味と柑橘やトマトの酸味、穂紫蘇の爽やかさがマッチ。果実味のコクと鶏肉の旨味も寄り添います。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白胡椒のようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  チャーミングな果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。ほんのりスパイシーな風味は胡椒や柚子胡椒の風味とも好相性です。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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