• 魚介のおかず

    ブリの梅照り焼き

    by 大橋 みちこ
    ブリの梅照り焼き
  • 【材料 4人分】

    ブリ      4切れ
    塩       少々
    小麦粉     適量
    サラダ油    適量
    [たれ]
    醤油      大さじ1と1/2
    酒       大さじ2
    みりん     大さじ2
    梅干し     2個
    (約20g、正味14g、塩分13%の場合)

作り方

ポイント

薄力粉をまぶすことでブリが崩れにくくなり、またこんがり焼けて旨味も増します。仕上げにタレをスプーンでかけながら煮詰めることで、しっかりと味が絡みます。

STEP01

ブリは塩をふり10分程おいて、ペーパータオルで水分をふきとる。薄力粉をまぶす。

STEP02

梅干しは種を取り除いてたたき、たれの材料を混ぜておく。

STEP03

フライパンにサラダ油を熱し、ブリを並べ、まずは手で持って皮の部分を30秒ほど焼く。並べて中火で2分、裏返して30秒焼き、タレを加えてグツグツしたら蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。蓋を取り、たれをスプーンでかけながら煮詰めるように焼く。

“ブリの梅照り焼き”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2024/02/27
更新日 :
2024/02/28

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

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