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泡 ロゼ野菜のおかず
人参とナッツのスパイシーかき揚げ
by 大橋 みちこ -
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【材料（２人分）】
- 人参 1/2本（約７５g）
- ミックスナッツ ３０g（無塩）
- ナンプラー 小さじ１
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- 薄力粉 大さじ１＋大さじ２
- 水 大さじ２
作り方
ガラムマサラがない場合は、クミンパウダーやチリパウダーでも。ミックスナッツではなく、アーモンドやカシューナッツ、クルミを使っても美味しくできます。
- STEP01
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人参は皮をむき、細い千切りにする。
- STEP02
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ボウルに①とナッツを入れ、ナンプラーとガラムマサラも加えて和える。さらに薄力粉大さじ１をまぶす。
- STEP03
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別の器に薄力粉大さじ２と同量の水を混ぜ、②のボウルに加えて混ぜる。
- STEP04
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スプーンですくって二口サイズくらいの大きさになるよう、１７０℃の油で１分半〜２分揚げ焼きにする。
“人参とナッツのスパイシーかき揚げ ”に合うワイン
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赤
白
合う泡
合うロゼ
オレンジ
フルーティーな果実味のあるロゼスパークリングワインがオススメ。白でもいいけど、人参やナッツのコクがあるので、白よりコクのあるロゼがよりオススメ。ワインのフルーティーな果実味と人参の甘味がマッチ。スパイスのピリッとした辛味も包み込んでくれます。揚げ物の油をシュワシュワの泡がさっぱり流してくれます。
スティルのロゼでもフルーティーな果実味とスッキリした酸味を兼ね備えたものなら。
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ギリシャロゼやや辛口
キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ
冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。
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イタリアロゼ辛口
サンテロ ピノ ロゼ
ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
フルーティーな果実味が人参の甘味と寄り添いつつ、スパイスの風味を包み込む組み合わせ。泡の爽快感で揚げ物もさっぱり。
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フランスロゼ辛口
マス・デ・メジュール ジェム
深い色合いのロゼワイン。フレッシュなチェリーやピンクペッパー豊かな香り。非常に繊細なタンニンが感じられ、飲み口が良く、生魚や和食など、広くお料理と合わせていただけます。
フレッシュフルーティーな果実味が人参の優しい甘味とマッチ。ほのかにスパイシーな香りがあり、スパイスの風味と相性抜群です。
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口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2023/12/28
- 更新日 :
- 2023/12/28
ワインのフルーティーな果実味が人参の甘味とマッチ！スパイスのピリッとした風味も心地よく包み込みます。