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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ゆりねのアンチョビバター炒め
by 大橋 みちこ

ゆりねのアンチョビバター炒め

材料

  • 【材料 2人分】
  • ゆりね     1個
  • アンチョビ   2切
  • バター     10g
  • 塩       適量
  • 胡椒      好きなだけ

作り方

ゆりねは茹でてもいいけど、レンジでチンが早くて簡単です。
もう少しさっぱり仕上げたいときは、バターの代わりにオリーブオイルを使うといいですよ♪
STEP1
ゆりねは、根元を切り落とし、1枚ずつはがしてよく洗う。黒いところは削り、大きいものは半分に切る。耐熱皿に入れ、ラップをして600wのレンジで1分半加熱する。(竹串で刺してみて、やわらかくなっていなければ、時間を長くする。)アンチョビを細かく刻む。
STEP2
フライパンを弱火にかけ、バターを熱する。溶けたらアンチョビを加えて、香りが出るまで炒める。
STEP3
少しだけ火を強め、②に①のゆりねを加えて、味を絡めるように1〜2分炒める。塩で味を整え、火を止めて、胡椒を加える。

"ゆりねのアンチョビバター炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、酸味がおだやかでコクのある白ワイン。
ゆりねがこっくりと甘いので、ワインもコクがあるものを選ぶのがオススメ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。