• 野菜のおかず

    ゆりねのアンチョビバター炒め

    by 大橋 みちこ
    ゆりねのアンチョビバター炒め
  • 【材料 2人分】

    ゆりね     1個
    アンチョビ   2切
    バター     10g
    塩       適量
    胡椒      好きなだけ

作り方

ポイント

ゆりねは茹でてもいいけど、レンジでチンが早くて簡単です。
もう少しさっぱり仕上げたいときは、バターの代わりにオリーブオイルを使うといいですよ♪

STEP01

ゆりねは、根元を切り落とし、1枚ずつはがしてよく洗う。黒いところは削り、大きいものは半分に切る。耐熱皿に入れ、ラップをして600wのレンジで1分半加熱する。(竹串で刺してみて、やわらかくなっていなければ、時間を長くする。)アンチョビを細かく刻む。

STEP1
STEP02

フライパンを弱火にかけ、バターを熱する。溶けたらアンチョビを加えて、香りが出るまで炒める。

STEP2
STEP03

少しだけ火を強め、②に①のゆりねを加えて、味を絡めるように1〜2分炒める。塩で味を整え、火を止めて、胡椒を加える。

STEP3

“ゆりねのアンチョビバター炒め”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/12/21
更新日 :
2021/02/15

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