レシピ作成者
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藤原 愛（ふじわら あい）
Ｊｒ．野菜ソムリエ/フードアナリスト/製菓衛生師
食べ歩き、写真、旅行が大好き。
フードコーディネーターを目指して
日々勉強中です。
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by 藤原 愛（ふじわら あい）
鍋もの
野菜のおかず
夏に採れて貯蔵により
甘みを増したこの冬もってこいのカボチャ
今日はカボチャを丸ごと使ったカボチャ鍋を紹介します。
これからのバレンタインやハロウィン、
ホームパーティー料理の1品としていかがですか？
材料
【材料 ４人分】
カボチャ １個
豚バラ ６０g
水菜 １束
白ネギ １/２本
にんじん １/３本
ブロッコリー ３５ｇ
椎茸 ４個
しめじ ４０ｇ
絹豆腐 １/２丁
カニカマ ４個
薄力粉 １０ｇ
バター １０ｇ
牛乳 ５００～６００ｇ
チキンコンソメ ３ｇ
塩 適量
胡椒 適量
ピンクペッパー 適量
粉チーズ 適量
作り方
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カボチャをラップで巻き７００Ｗの電子レンジで３分加熱する。
1
カボチャの１/３上を切り落とし中の種をとる。
ラップして更に７００Ｗの電子レンジで６分加熱する。
ラップは外さずにそのまま置いておく。
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豚バラ、水菜、白ネギ、にんじん、ブロッコリー、椎茸、しめじ、絹豆腐、カニカマは食べやすい大きさに切る。
2
(にんじんは型で抜いてもよい)
にんじんは２～３分
ブロッコリーは１分塩茹する。
(にんじんが柔らかくなればＯＫ)
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鍋にバターと薄力粉を入れ軽く炒め少しずつ牛乳を入れて伸ばしていきホワイトソースを作る。
3
ホワイトソースに②の材料を入れ蓋をして弱火で５分たく。
(底が焦げない様に注意する)
カボチャの中に詰めて完成。
お好みでピンクペッパーや粉チーズをかけて食べて下さい。
このレシピのコツ・ポイント
カボチャは大、小と大きさが様々なので
電子レンジで加熱しすぎると皮が柔らかくなりすぎて崩れてしまう事があるので
様子を見ながら加熱をした方がいいです。
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この料理に合うワインのタイプ
厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させたワインで、エレガントでフルーティーな風味があり、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。
例えばこんなワイン
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ
- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 白 / 辛口
- スティルワイン
カボチャ鍋の柔らかい味わいと果実の甘みがぴったりでよりふくよかな味わいになります。