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【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】クリーミーパンプキン鍋

【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】クリーミーパンプキン鍋
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 藤原 愛(ふじわら あい)

白ワインに合う 鍋もの 野菜のおかず

夏に採れて貯蔵により
甘みを増したこの冬もってこいのカボチャ
今日はカボチャを丸ごと使ったカボチャ鍋を紹介します。
これからのバレンタインやハロウィン、
ホームパーティー料理の1品としていかがですか?

材料

【材料 4人分】

カボチャ          1個
豚バラ           60g
水菜            1束
白ネギ          1/2本
にんじん         1/3本
ブロッコリー        35g
椎茸            4個
しめじ            40g
絹豆腐          1/2丁
カニカマ          4個

薄力粉           10g
バター           10g
牛乳          500~600g
チキンコンソメ       3g
塩              適量
胡椒            適量

ピンクペッパー      適量
粉チーズ          適量

材料写真1

作り方

STEP1

カボチャをラップで巻き700Wの電子レンジで3分加熱する。
カボチャの1/3上を切り落とし中の種をとる。
ラップして更に700Wの電子レンジで6分加熱する。
ラップは外さずにそのまま置いておく。

1
STEP2

豚バラ、水菜、白ネギ、にんじん、ブロッコリー、椎茸、しめじ、絹豆腐、カニカマは食べやすい大きさに切る。
(にんじんは型で抜いてもよい)
にんじんは2~3分
ブロッコリーは1分塩茹する。
(にんじんが柔らかくなればOK)

2
 

鍋にバターと薄力粉を入れ軽く炒め少しずつ牛乳を入れて伸ばしていきホワイトソースを作る。
ホワイトソースに②の材料を入れ蓋をして弱火で5分たく。
(底が焦げない様に注意する)
カボチャの中に詰めて完成。
お好みでピンクペッパーや粉チーズをかけて食べて下さい。

3

このレシピのコツ・ポイント

カボチャは大、小と大きさが様々なので
電子レンジで加熱しすぎると皮が柔らかくなりすぎて崩れてしまう事があるので
様子を見ながら加熱をした方がいいです。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させたワインで、エレガントでフルーティーな風味があり、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

例えばこんなワイン

ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

ドメーヌ・ポール・マス

ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

カボチャ鍋の柔らかい味わいと果実の甘みがぴったりでよりふくよかな味わいになります。

レシピ作成者

藤原 愛(ふじわら あい)

藤原 愛(ふじわら あい)

Jr.野菜ソムリエ/フードアナリスト/製菓衛生師

食べ歩き、写真、旅行が大好き。
フードコーディネーターを目指して
日々勉強中です。

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