• 野菜のおかず卵・大豆加工品

    厚揚げのトマトきのこあんかけ

    by 大橋 みちこ
    厚揚げのトマトきのこあんかけ
  • 【材料(2〜3人分)】

    厚揚げ     1枚(約250g)
    きのこ     お好みのものを150g
     (今回はえのき、しいたけ、しめじ)
    ミニトマト   5個(約70g)
    青ネギ     2〜3本
    だし      200cc(鰹だしを使用)
    醤油      大さじ1と1/2
    みりん     大さじ1
    塩       ひとつまみ
    片栗粉     大さじ1と1/2
    胡椒      少々

作り方

ポイント

きのこは小さく切ってください。そうすることで、あんが厚揚げに絡みやすくなります。胡椒をピリッときかせると味のメリハリが出ますよ。

STEP01

きのこは5mm角くらいに切る。

STEP1
STEP02

ミニトマトは6等分のくし形に切る。

STEP2
STEP03

青ネギは小口切りにする。

STEP3
STEP04

鍋にだしを入れて沸かし、醤油、みりん、塩を加えて一煮立ちさせ、トマトときのこを入れて弱火で3分煮る。塩で味を整える。

STEP4
STEP05

トースターで厚揚げをこんがりと焼く。

STEP5
STEP06

片栗粉を同量の水で溶く。一旦④の火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜてからもう一度弱めの中火にかけ1分煮る。胡椒少々を加える。

STEP6
STEP07

⑤の厚揚げを適当な大きさに切り、⑥のあんをかけ、ネギを散らす。

“厚揚げのトマトきのこあんかけ”に合うワイン

口コミ

  • 和のお出汁系と日本ワイン、合いそうですね!

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/11/02
更新日 :
2019/08/26

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