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赤野菜のおかずお肉のおかず
チェダーマスタードチキン
by レコールバンタン -
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【材料 １人分】
- 鶏もも肉 1枚
- 紫芋 30g
- かぼちゃ 30g
- 人参 30g
- ブラウンマッシュルーム 3個
- エリンギ 1本
- ＜マスタードソース＞
- フレンチマスタード 20g
- 粒マスタード 20g
- 生クリーム 10cc
- はちみつ 10cc
- 濃口醤油 10cc
- 塩・コショー 適量
- ＜チェダーチーズソース＞
- チェダーチーズ 30g
- 生クリーム 30g
- オリーブ油 適量
- パセリ 少量
作り方
鶏肉の身を柔らかく茹でて、皮目だけをソテーしパリッとさせること。
- STEP01
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鶏もも肉はたっぷりの水で茹でて、火が通れば汁ごと冷ます。
紫芋・かぼちゃ・人参・ブラウンマッシュルーム・エリンギを薄切りにする。
フレンチマスタード・粒マスタード・生クリーム・はちみつ・濃口醤油・塩・コショーを合わせてマスタードソースを作る。
- STEP02
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チェダーチーズと生クリームをあわせてレンジにかけて温め、チェダーチーズのソースを作る。
- STEP03
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鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。
- STEP04
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野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。
溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。
“チェダーマスタードチキン”に合うワイン
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ペアリングレシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2017/10/04
- 更新日 :
- 2017/10/25
完熟した赤果実の味わいが口いっぱいに広がる赤ワイン。 まろやかでエレガントな味わいで、ジューシーなもも肉を優しく引き締めてくれます。