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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

チェダーマスタードチキン
by L’ecole Vantan (レコールバンタン)

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

チェダーマスタードチキン
“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ
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材料

  • 【材料 1人分】
  • 鶏もも肉       1枚
  • 紫芋         30g
  • かぼちゃ       30g
  • 人参         30g
  • ブラウンマッシュルーム 3個
  • エリンギ        1本
  • <マスタードソース>  
  • フレンチマスタード  20g
  • 粒マスタード     20g
  • 生クリーム      10cc
  • はちみつ       10cc
  • 濃口醤油       10cc
  • 塩・コショー     適量
  • <チェダーチーズソース>
  • チェダーチーズ    30g
  • 生クリーム      30g
  • オリーブ油      適量       

作り方

鶏肉の身を柔らかく茹でて、皮目だけをソテーしパリッとさせること。
鶏もも肉はたっぷりの水で茹でて、火が通れば汁ごと冷ます。

紫芋・かぼちゃ・人参・ブラウンマッシュルーム・エリンギを薄切りにする。

フレンチマスタード・粒マスタード・生クリーム・はちみつ・濃口醤油・塩・コショーを合わせてマスタードソースを作る。
チェダーチーズと生クリームをあわせてレンジにかけて温め、チェダーチーズのソースを作る。
STEP3
鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。
STEP4
野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。
溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。

レシピ作成者

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ
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