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プロによるワインに合うレシピ

ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ

キャンペーン詳細はこちら!

チェダーマスタードチキン

チェダーマスタードチキン
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by L’ecole Vantan (レコールバンタン)

赤ワインに合う 野菜のおかず お肉のおかず

チーズ好きにはたまらない!濃厚なチェダーチーズのソースと、味わいを引き締めるマスタードの酸味が、ワインと抜群の相性。皮目をパリッと焼いた香ばしさも魅力。

このレシピに、イイネ!

材料

【材料 1人分】

鶏もも肉       1枚
紫芋         30g
かぽちゃ       30g
人参         30g
ブラウンマッシュルーム 3個
エリンギ        1本

<マスタードソース>  
フレンチマスタード  20g
粒マスタード     20g
生クリーム      10cc
はちみつ       10cc
濃口醤油       10cc
塩・コショー     適量

<チェダーチーズソース>
チェダーチーズ    30g
生クリーム      30g
オリーブ油      適量       
パセリ        少量

作り方

 

鶏もも肉はたっぷりの水で茹でて、火が通れば汁ごと冷ます。

紫芋・かぼちゃ・人参・ブラウンマッシュルーム・エリンギを薄切りにする。

フレンチマスタード・粒マスタード・生クリーム・はちみつ・濃口醤油・塩・コショーを合わせてマスタードソースを作る。

1
 

チェダーチーズと生クリームをあわせてレンジにかけて温め、チェダーチーズのソースを作る。

2
STEP3

鶏もも肉の皮目をオリーブオイルでソテーし食べやすく切り、マスタードソースをからめる。

3
STEP4

野菜をソテーし、鶏肉とあわせ、器にのせる。
溶かしたチェダーチーズのソースをかけパセリをのせ、紫芋のチップをのせる。

4

このレシピのコツ・ポイント

鶏肉の身を柔らかく茹でて、皮目だけをソテーしパリッとさせること。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

例えばこんなワイン

ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール

ドメーヌ・ポール・マス

ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール

  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

完熟した赤果実の味わいが口いっぱいに広がる赤ワイン。
まろやかでエレガントな味わいで、ジューシーなもも肉を優しく引き締めてくれます。

レシピ作成者

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

L’ecole Vantan (レコールバンタン)

パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。

このレシピに、イイネ!

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催!! ” 参加レシピ

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