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  筍と豚肉の鰹節煮

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  筍（水煮）1/2本

  豚こま肉100g

  酒大さじ１

  砂糖大さじ１

  みりん大さじ１

  醤油大さじ1

  白だし大さじ1

  かつおぶし2パック

“筍と豚肉の鰹節煮”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  醤油で煮詰めた旨味のある出汁のお料理には、酸味のある赤ワインの相性が良いです。
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・デュ・ヴィスー ブルイイ ピエルー

  深みのあるルビー。透明感のある果実味と柔らかなタンニン、そして芯の通ったフィネス。優しく続く心地よい余韻が素晴らしいクリュ・ボージョレ。

  ワインのピュアな果実味と酸味が豚肉の旨味に溶け合います。程よいタンニン感と筍のシャキッとした食感も良く合います。

  

  イタリア赤フルボディ

  サルケート ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ

  綺麗な赤紫、フレッシュな赤果実の果実味に僅かにハーブやミントのヒント。滑らかなタンニンと純粋な果実の味わいはバランスに優れ、料理を引き立てる。

  ワインの繊細な酸味と程よい果実味が、醤油で煮詰めた豚肉との相性が良いです。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・ノワール

  ラズベリーのアロマに仄かなスパイスのヒント。落ち着いた質感で、ラズベリーやプラム、ブラックベリーの風味と控えめなタンニンが特徴のエレガントでスパイシーなピノ・ノワールです。

  ワインの柔らかいピュアな果実味と豚肉の旨味が溶け合います。醬油で煮詰めた出汁との相性も良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/