• 赤お肉のおかず

  牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  牛肉細切れ　　　　２５０g

  大根　　　　　　　1/2本をさらに縦半分にしたもの（約３００g）

  セロリ　　　　　　1本

  ニンニク　　　　　１片

  オリーブオイル　　大さじ１

  ［a］

  醤油　　　　　　　大さじ３

  バルサミコ酢　　　大さじ１

  赤ワイン　　　　　大さじ１

  砂糖　　　　　　　大さじ１

  黒胡椒　　　　　　適量（たっぷりめがオススメ）

“牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。バルサミコ酢の酸味に合わせて、酸味もほどよくありつつ、牛肉に合うコクもあるワインがオススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ ルフィナ ヴィッラ・ディ・ヴェトリチェ

  フィレンツェの北東に位置するルフィナ地区は、キアンティの生産地の中でも最良とされています。この地で5世代に亘りワイン造りを行っているグラーティ自慢の品です。

  サンジョベーゼならではの酸味とバルサミコの酸味がマッチ！

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・サン・ルチアーノ コッレ・カルピート

  明るい鮮やかな色合い。ハーブや杉のニュアンス、きれいな果実香が好印象。甘味の乗った熟した果実味に、滑らかなタンニン。決して派手ではないが、この飲み疲れのなさが正に食事向き。

  心地よく酸味同士がマリアージュ。ワインにも杉やハーブの清々しい香りがあり、セロリの風味とも相性抜群！

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ ムスケン

  フレッシュなブルーベリーや完熟ラズベリーなどの柔らかみのあるアロマ。口当たりがしなやかな果実味と溶け込んで非常に滑らかな酸とのバランスは抜群。

  優しい果実味と、料理のボリューム感がマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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