• お肉のおかず

    牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め

    by 大橋 みちこ
    牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め
  • 【材料 2〜3人分】

    牛肉細切れ    250g
    大根       1/2本をさらに縦半分にしたもの(約300g)
    セロリ      1本
    ニンニク     1片
    オリーブオイル  大さじ1
    [a]
    醤油       大さじ3
    バルサミコ酢   大さじ1
    赤ワイン     大さじ1
    砂糖       大さじ1
    黒胡椒      適量(たっぷりめがオススメ)

作り方

ポイント

大根はピーラーでスライスするとすぐ火が通るので短時間で調理が可能!煮過ぎてしまうと柔らかく崩れてしまうので、シャキッと食感が残る程度に。

STEP01

大根は皮をピーラーでむき、そのまま実をピーラーで縦にスライスする。

STEP1
STEP02

セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。

STEP2
STEP03

ニンニクは芯を取り、薄切りにする。

STEP3
STEP04

[a]を混ぜておく。

STEP05

① フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉も加えて中火で8割がた火が通るまで炒める。

STEP5
STEP06

大根とセロリの茎を加え、全体が少ししんなりするくらいまで炒めたら[a]を加えて全体に和え、2〜3分炒め煮にする。

STEP6
STEP07

最後にセロリの葉を加えて1分炒めたら完成。

STEP7

“牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/11/20
更新日 :
2022/04/25

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